Steam Shrimp
ভাপা চিংড়ি
ভাপা চিংড়ি (Steam Shrimp) ভারতের একটি সুস্বাদু রেসিপি। কিছু সাধারণ মশলা এবং চিংড়ি দিয়ে এই রেসিপিটি তৈরি করা হয়েছে।
এই রেসিপিটির জন্য আমাদের মাঝারি আকারের খোসা ছাড়ানো চিংড়ি দরকার।
বাজারে বিভিন্ন ধরণের চিংড়ি পাওয়া যায়। এগুলি আকার, আকৃতি, রঙ এবং স্বাদে আলাদা।
এই ভাপা চিংড়ি রেসিপিতে আমরা কাঁচা চিংড়ি সরাসরি গ্রেভির সাথে মিশ্রিত করব।
এই রেসিপিটি মূলত পশ্চিমবঙ্গ থেকে।
এই রেসিপিটিতে সরিষা এবং পোস্ত বীজ দুটি প্রধান উপাদান।
এই রেসিপিটি পুরোপুরি তৈরি করতে উভয় উপাদানই অপরিহার্য।
উপাদান:
ভাপা চিংড়ি গ্রেভির জন্য উপকরণ
- চিংড়ি (খোসা ছাড়ানো) – ২০০ গ্রাম
- পোস্ত – ১/৪ কাপ
- সরিষার বীজ (কালো) – ১ + ১/২ চা চামচ
- সবুজ লঙ্কা – ৪ টুকরা
- কালোজিরা – ১/২ চা চামচ
- সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
- নুন – ১/২ চা চামচ
- জল – ১ কাপ
চিংড়িগুলি মেরিনেটে উপকরণ
- নুন – ১/২ চা চামচ
- হলুদ – ১/২ চা চামচ
সরঞ্জাম
- রান্না প্যান
- মিক্সার
নির্দেশাবলী
কীভাবে রান্না করবেন:
১: প্রথমে আমাদের চিংড়িগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তার পরে এক চা চামচ হলুদ এবং এক চামচ লবণ দিয়ে মেরিনেট করতে হবে। এটি মেরিনেটের জন্য ১৫ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন।
২: এদিকে সরিষা, পোস্তবীজ এবং সবুজ লঙ্কা নিন। তারপরে মিক্সার গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
টিপস: একটি মসৃণ এবং ঘন পেস্ট পেতে আপনি তাদের (সরিষা এবং পোস্তবীজ) ২-৩ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
৩: এবার একটি গরম প্যানে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিন। একই সাথে এতে ১/২ চামচ কালোজিরা যোগ করুন।
ক্র্যাকিংয়ের জন্য অপেক্ষা করুন।
৪: এই সময়ে তেলের মধ্যে সরিষা, পোস্তবীজ এবং সবুজ লঙ্কার পেস্ট যুক্ত করুন. তারপরে এগুলি মিশিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে ১ মিনিট ভাজুন।
টিপস: এরপরে এগুলিকে আরও ভাজাবেন না। অন্যথায় এটি স্বাদে তিক্ত হবে।
৫: প্যানে ১ কাপ জল যোগ করুন। কম আঁচে ৫ মিনিট গ্রেভি রান্না করুন।
৬: এবার গ্রেভিতে মেরিনেট করা চিংড়ি যোগ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন। রান্নার সময় এটিতে ঢাকনা দিন।
৭: তবে আমি কম গ্রেভি দিয়ে এই ভাপা চিংড়ি তৈরি করেছি। তবে আপনি আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী আরও জল যোগ করতে পারেন।
৮: এখন আপনার সুস্বাদু ভাপা চিংড়ি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। ভারতে এটি গরম ভাতের সাথে সেরা কম্বো। আমি আশা করি আপনি এটি পছন্দ করবেন।
সাধারন প্রশ্ন:
আপনি কতক্ষণ ভাপা চিংড়ি (Steam Shrimp) রান্না করেন?
আপনার চিংড়ি কোমল এবং সরস করতে এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ। এর জন্য, আপনাকে ১০ মিনিটের জন্য চিংড়িগুলি ভাপা করতে হবে।
আপনি কীভাবে ভাপা কাঁচা চিংড়ি (Steam Shrimp) রান্না করবেন?
চিংড়িগুলি ভাপা করার জন্য, আমি এগুলিকে ভাজা না করে সরাসরি আমার গ্রেভিতে দিয়েছি।
আমি আমার চিংড়িগুলিকে গ্রেভিতে সিদ্ধ করে ভাপা করতে পছন্দ করি।
চিংড়ি সিদ্ধ না ভাপা করা ভাল?
সিদ্ধ চিংড়ি আমার ভাপা চিংড়ি তৈরি করার ভাল উপায়। নরম এবং সরস বাষ্পের চিংড়ি পেতে আপনাকে তাজা কাঁচা চিংড়িগুলি জলতে বা গ্রেভিতে ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
চিংড়ি ভাপা করার সর্বোত্তম উপায় কী?
এগুলি ৫ মিনিটের জন্য গ্রেভি বা স্যুপে রান্না করুন, তারপরে আপনাকে কিছু করার দরকার নেই।
One thought on “Steam Shrimp”