নরম ও স্পঞ্জি ইডলি ব্যাটার রেসিপি / Soft and Spongy Idli Batter Recipe
নরম এবং স্পঞ্জি ইডলি ব্যাটার (Soft and Spongy Idli Batter) হল একটি ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় ব্যাটার যা ইডলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা জনপ্রিয় ভাপানো চালের কেক। এটি একটি বহুমুখী ব্যাটার যা তুলতুলে এবং নরম ইডলি তৈরির ভিত্তি হিসাবে কাজ করে। ইডলি বাটা সাধারণত ভেজানো চাল এবং মসুর ডালের সংমিশ্রণে পিষে তৈরি করা হয়।
উপকরণ
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি
৪-৫ জন কে পরিবেশনের জন্য উপকরণ:
– ১ কাপ আলো চাল বা ইডলি চাল
– ১/৪ কাপ বিউলির ডাল
– ১ টেবিল চামচ ছোলার ডাল
– ১ টেবিল চামচ অড়হর ডাল
– ১/২ চা চামচ মেথি দানা
– ১/২ কাপ পোহা (চিরে)
– ১ চা চামচ লবণ
– ১/২ কাপ জল (বাটার পুরোপুরি তৈরি করতে)
– তেল বা ঘি (পরিষ্কার মাখন)
কিভাবে নরম এবং স্পঞ্জি ইডলি ব্যাটার তৈরি করবেন / How to make soft and spongy idli batter
১. ইডলি ব্যাটারের জন্য উপাদানগুলি ভিজিয়ে শুরু করুন। একটি বাটিতে ইডলি চাল, ছোলার ডাল, অড়হর ডাল, বিউলির ডাল এবং মেথি বীজ একত্রিত করুন।
২. বাটিতে ৩০০ মিলি জল যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন। বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং এটি ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
৩. ৪ ঘন্টা পরে, যখন উপাদানগুলি আকারে দ্বিগুণ হয়ে যায় এবং ভালভাবে ভিজিয়ে যায়, তখন বাটিতে চিরে যুক্ত করুন। এটি অতিরিক্ত এক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
৪. ভেজানো জল নিষ্কাশন করুন এবং উপাদানগুলি পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য দু’বার ধুয়ে ফেলুন। তারা এখন প্রস্তুত।
৫. একটি ব্লেন্ডার নিন এবং ৩ টেবিল চামচ ভিজিয়ে রাখা চাল এবং ডালের মিশ্রণের সাথে ৩-৪ টেবিল চামচ জল যোগ করুন। আপনি একটি সূক্ষ্ম, আধা-ঘন পেস্ট অর্জন না করা পর্যন্ত পিষে নিন।
দ্রষ্টব্য: পিষে নেওয়ার সময় খুব বেশি জল যুক্ত করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এর ফলে একটি পাতলা বাটা হতে পারে যা সঠিকভাবে গাঁজন করবে না। আমি ব্যাটারটি পিষে নেওয়ার সময় এবং পরে মোট ১/২ কাপ জল ব্যবহার করেছি।
৬. গ্রাউন্ড ব্যাটারটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন। আপনি যদি পাতলা ধারাবাহিকতা পছন্দ করেন তবে আপনি এই পর্যায়ে কিছুটা জল যোগ করতে পারেন।
৭. গুঁড়ো শেষ হয়ে গেলে ব্যাটারে ১ চা চামচ লবণ যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন, যাতে সব ডেলা ভেঙ্গে যায়।
৮. পাত্রটি শক্তভাবে সিল করুন এবং এটি রাতারাতি উত্তেজিত করার জন্য একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন বা আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত রাখুন । সঠিক গাঁজন সাধারণত প্রায় ৮-১০ ঘন্টা সময় নেয়।
৯. পরের দিন সকালে, আপনার ইডলি ব্যাটার স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের জন্য প্রস্তুত হবে। এটিকে প্রায় ১ মিনিটের জন্য মৃদু নাড়িয়ে নিন এবং এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
১০. তেল বা ঘি দিয়ে একটি ইডলি ছাঁচ গ্রিস করুন। ব্যাটার দিয়ে ছাঁচটি পূরণ করুন। একবার আপনার স্টিমারে জল ফুটতে শুরু করলে, ছাঁচটি এতে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ইডলিগুলি ২০ মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
১১. আপনার নরম এবং স্পঞ্জি ইডলি এখন প্রস্তুত। একটি আনন্দদায়ক এবং স্বাস্থ্যকর ভারতীয় প্রাতঃরাশের জন্য তাদের সাম্বার এবং সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Soft and Spongy Idli Batter
আমাদের ( Bengali.RecipeOnPlate ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।