Sabudana Khichdi
সাবুদানা খিচুড়ি
নাম থেকে এটা স্পষ্ট যে সাবুদানা দিয়ে তৈরি করা হয় সাবুদানা খিচুড়ি (Sabudana Khichdi)।
যদিও এটিকে খিচুড়ি বলা হয়, তবুও আমি আপনাকে দুপুরের খাবারে এই খিচুড়ির পরামর্শ দেব না। এটি একটি ভাল ব্রেকফাস্ট বা একটি ছোট জলখাবার।
খিচুড়ি ভারতীয়দের কাছে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি স্বাস্থ্যকর, স্বাদে পরিপূর্ণ এবং কখনও কখনও ডাক্তাররাও পরামর্শ দেন খিচুড়ি খাওয়ার জন্য ।
ডাক্তারের মতে খিচুড়ি একটি ভালো খাদ্য কারণ এটি রোগীদের জন্য সহজে হজমযোগ্য। এতে ডালের প্রোটিন এবং সবজির ভিটামিন রয়েছে যা এটিকে আরও পুষ্টিকর করে তোলে।
আপনার সকাল শুরু করার জন্য এটি সত্যিই একটি ভাল প্রাতরাশ। যদিও আমরা এর নাম দিয়েছি খিচুড়ি, তবুও এটি ফুটানোর প্রয়োজন নেই। তাই হ্যাঁ, এটি ভিন্ন ধরনের খিচুড়ি।
ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী বৈচিত্র্য এবং স্বাদে পরিপূর্ণ, এগুলি সবগুলি চেষ্টা করতে প্রায়শই সারা জীবনেরও বেশি সময় লাগে।
তাই আসুন একসাথে রেসিপি শুরু করি সাবুদানা খিচুড়ি নিখুঁতভাবে বানাতে।
উপাদান
সাবুদানা ভিজাতে (ট্যাপিওকা দানা)
- বড় সাবুদানা (ট্যাপিওকা দানা) – ১/২ কাপ
- ভিজানোর জন্য জল – ১ কাপ
সাবুদানা খিচুড়ির জন্য
- গোটা জিরা – ১ চা চামচ
- কারি পাতা – ২ গুচ্ছ
- সিদ্ধ আলু (কাটা) – ১ কাপ
- টমেটো (কাটা) – ১/২ কাপ (বা ১ মাঝারি আকার)
- কাঁচা লঙ্কা (কাটা) – ১ টেবিল চামচ। (বা ২ টুকরা)
- আলমণ্ড (ভাজা) – ১/৪ কাপ
- আদার পেস্ট – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- কিসমিস – ১/৪ কাপ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ।
- চিনি – ১+১/২ চা চামচ
- লবণ – ১ চা চামচ (বা আপনার নিজের প্রয়োজন হিসাবে)
- তেল / ঘি – ২ টেবিল চামচ।
সরঞ্জাম
- নন-স্টিক ফ্রাই প্যান
নির্দেশাবলী
কীভাবে সাবুদানা খিচুড়ি (Sabudana Khichdi) তৈরি করবেন
১: টমেটো এবং লঙ্কা নিন এবং সেগুলি এখন ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
২: আমার ভেজানো, শুকনো এবং দানাদার সবুনদা প্রস্তুত। এই সাবুদানা পেতে আমি এটি ১ কাপ জল দিয়ে সারারাত ভিজিয়ে রেখেছি। সুবুদানা অন্তত ৪-৫ ঘন্টা ভিজানোর চেষ্টা করুন।
৩: এখন একটি গরম নন-স্টিক ফ্রাই প্যান নিন এবং ২ টেবিল চামচ ঘি এর মধ্যে যোগ করুন। এবং ঘি গরম হয়ে গেলে, ১/২ চা চামচ জিরা যোগ করুন এবং জিরা ক্র্যাকিংয়ের জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর তেলে কারি পাতা যোগ করুন এবং ১/২ মিনিট ভাজুন।
৪: এই মুহুর্তে এতে কাটা টমেটো এবং লঙ্কা যোগ করুন, সেগুলি আরও ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
৫: তারপর আদা পেস্ট যোগ করুন এবং আরও ১ মিনিটের জন্য ভাজুন। এরপর কড়াতে সিদ্ধ আলু কাটা, ভাজা আলমণ্ড বাদাম, জিরা গুঁড়া, কিশমিশ, লবণ ও চিনি দিন। সেগুলো মিশিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন।
৬: এই মুহুর্তে প্যানে ভেজানো সাবুদানা যোগ করুন এবং সেগুলি সব একসাথে মিশিয়ে নিন। লেবুর রস যোগ করুন এবং আরও ১ মিনিট অপেক্ষা করুন।
৭: গ্যাস স্টোভ বন্ধ করুন এবং ফ্রাই প্যানে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপরে একটি গরম এবং সুস্বাদু নাস্তা উপভোগ করার জন্য পরিবেশন করুন।
আমি আশা করি আপনি এটি পছন্দ করবেন এবং সাবুদানা খিচুড়ির স্বাদ পেতে আপনার রান্নাঘরে অবশ্যই বানাবেন।
আমাদের (recipeonplate.com ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা,সঠিক প্টিপস এবং সঠিক পরিমাপের আপনাদের সঙ্গে ভাগ করা। যাতে এটি অভিজ্ঞ এবং নবীন হোম শেফ উভয়কেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের (recipeonplate.com) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।
সাধারণ প্রশ্ন
সাবুদানা খিচুড়ি (Sabudana Khichdi) কি স্বাস্থ্যকর?
হ্যা তারা. সাবুদানা ট্যাপিওকা (কাসাভা রুট) নামে একটি সবজির মূল থেকে তৈরি করা হয়।
যা ডায়াবেটিক এবং কোলেস্টেরল রোগীদের জন্য একটি ভালো খাবার।
আপনি যদি ভাল মশলা এবং কম তেল ব্যবহার করেন, তবে এটি সব বয়সের জন্য একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার।
একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করার জন্য প্রতিটি ধরণের খাদ্য সীমিত পরিমাণে খাওয়ার চেষ্টা করুন।
সাবুদানা কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে?
সাবুদানা (ট্যাপিওকা দানা) কমপক্ষে ৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর পরে আপনি আপনার জন্য দানাদার এবং তুলতুলে সাবুদানা পাবেন।
কিন্তু আমি সব সময় রাতের জন্য সাবুদানা ভিজানোর চেষ্টা করি।
এই সময়টি নিখুঁতভাবে ভেজানো সাবুদানা পাওয়ার জন্য উপযুক্ত। এবং অবশ্যই আপনাকে ভিজানোর জন্য সঠিক পরিমাণে জল ব্যবহার করতে হবে।
সাবুদানা খিচুড়ি কি সহজে হজম হয়?
হ্যাঁ. সাবুদানা খিচুড়ি হালকা এবং সহজে হজমযোগ্য খাবার।
আমি আমার জলখাবারে এই সাবুদানা খিচুড়ি পছন্দ করি।
এটি আমার এবং আমার পরিবারের জন্য সুস্বাদু, হালকা এবং স্পষ্টভাবে স্বাস্থ্যকর।
আমি কি ভেজানোর বদলে সাবুদানা সিদ্ধ করতে পারি?
সাবুদানা সেদ্ধ করার পরিবর্তে ভিজানোর চেষ্টা করুন।
সাবুদানা সেদ্ধ করার পর, আপনি দানাদার এবং তুলতুলে সাবুদানা পাবেন না।
এগুলি চটচটে এবং সাদা জেলির মতো দেখতে হবে এবং আপনি এটি সাবুদানা খিচুড়ির জন্য ব্যবহার করতে পারবেননা।
সাবুদানা খিচুড়ি (Sabudana Khichdi) কি ওজন কমানোর জন্য ভালো?
সাবুদানা কার্বোহাইড্রেটের একটি দুর্দান্ত উত্স, তাই এতে ক্যালরির একটি সুদর্শন পরিমাণও রয়েছে।
সেদিকে তাকিয়ে আমি বলব না যে সাবুদানা ওজন কমানোর জন্য ভালো। আমি মোটা নই।