রাবড়ি মালপুয়া রেসিপি / Rabri Malpua Recipe
রাবড়ি মালপুয়া (Rabri Malpua) একটি ঐতিহ্যবাহী এবং আরামদায়ক ভারতীয় মিষ্টান্ন যা দুটি সুস্বাদু উপাদানকে একত্রিত করে: রাবড়ি এবং মালপুয়া। এই মিষ্টান্নটি সারা ভারত জুড়ে জনপ্রিয়, বিশেষত উত্সব এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের সময়। এটি তার সমৃদ্ধ, মিষ্টি এবং ক্ষয়িষ্ণু স্বাদের জন্য পরিচিত, এটি মিষ্টি দাঁতযুক্তদের মধ্যে প্রিয় করে তোলে।
প্রস্তুতির সময়: ২ ঘন্টা
শীতল সময়: ১ ঘন্টা
মোট সময়: ৩ ঘন্টা
পরিবেশন: ৬ জন
উপকরণ:
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি;
রাবড়ির জন্য:
– পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ – ১৫০০ মিলি
– তাজা গুঁড়ো করা এলাচ – ৩ টুকরা
চিনির সিরাপের জন্য:
– চিনি – ১/২ কাপ
– জল – ১/২ কাপ
– এক চিমটি জাফরান (রঙের জন্য)
মালপুয়া ব্যাটারের জন্য:
– রাবড়ি – ১ এবং ১/৪ কাপ (আগে প্রস্তুত)
– ময়দা – ৩ টেবিল চামচ
– দুধ – ১/৪ কাপ
ডিপ ফ্রাইং এর জন্য:
– পর্যাপ্ত ঘি / তেল বা ঘি এবং তেল উভয়ের সংমিশ্রণ
মালপুয়া সাজানোর জন্য:
– বাদাম কুচি – ৩-৪ চা চামচ
– গোলাপের পাপড়ি – ১ চা চামচ
– বাকি রাবড়ি – ১/৩ কাপ (আনুমানিক)
কিভাবে রাবড়ি মালপুয়া তৈরি করবেন/How To make Rabri Malpua
রাবড়ি তৈরি করা:
১. একটি মোটা – তলের প্যানে পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন।
২. দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিন। দুধটি প্যানের নীচে আটকে যাওয়া রোধ করতে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
৩. দুধ কমে যাওয়ার সাথে সাথে স্বাদ বাড়ানোর জন্য তাজা গুঁড়ো করা এলাচ যোগ করুন।
৪. দুধটি তার মূল ভলিউমের প্রায় এক-তৃতীয়াংশে হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত ফোটান এবং নাড়তে থাকুন। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় ১ ঘন্টা ১৫ মিনিট সময় নেবে। ফলস্বরূপ ঘন দুধ হ’ল রাবড়ি। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য এটি আলাদা রাখুন।
চিনির সিরাপ প্রস্তুত করা:
১. একটি পৃথক প্যানে চিনি এবং জল একত্রিত করুন। সুন্দর রঙের জন্য মিশ্রণে এক চিমটি জাফরান যোগ করুন।
২. মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত হয় এবং সিরাপটি প্রায় ৮-৯ মিনিট ঘন করুন ।
৩. একবার হয়ে গেলে, চিনির সিরাপটি আঁচ থেকে সরান এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
মালপুয়া ব্যাটার তৈরি:
১. একটি মিক্সিং বাটিতে ১ ও ১/৪ কাপ প্রস্তুত রাবড়ি নিন। রাবড়িতে ৩ টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। সাজানোর জন্য ১/৩ কাপ রাবড়ি আলাদা করে রাখুন।
২. ধীরে ধীরে ১/৪ কাপ দুধে ঢেলে একটা মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে ক্রমাগত নাড়তে হবে। ব্যাটারটিতে কিছুটা পুরু ধারাবাহিকতা থাকা উচিত।
মালপুয়া ভাজা:
১. মাঝারি আঁচে একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে পর্যাপ্ত ঘি, তেল বা উভয়ের সংমিশ্রণ গরম করুন।
২. ঘি মাঝারি গরম হয়ে গেলে, একটি গোলাকার ডিস্কের মতো আকৃতি তৈরি করতে তেলের মধ্যে অল্প পরিমাণে মালপুয়া ব্যাটার যুক্ত করুন।
৩. মালপুয়া সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত এবং উভয় দিকে সামান্য মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি সমানভাবে রান্না করা নিশ্চিত করুন।
৪. স্লটেড চামচ বা টং ব্যবহার করে তেল থেকে ভাজা মালপুয়া সরিয়ে প্লেটে রাখুন। অবশিষ্ট মালপুয়াগুলির জন্য ভাজার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
চিনির সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন:
১. প্রস্তুত চিনির সিরাপে ভাজা গরম মালপুয়া যুক্ত করুন। সেক্ষেত্রে চিনির সিরাপ সবসময় হালকা গরম রাখতে হবে।
২. মালপুয়া কয়েক মিনিটের জন্য সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন বা ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজের ভিতরে রাখুন। এটি স্বাদগুলি নিখুঁতভাবে শোষণ করতে সহায়তা করে।
পরিবেশন:
১. সাবধানে সিরাপ থেকে ভিজিয়ে রাখা মালপুয়া সরান এবং এটি একটি পরিবেশন প্লেটে রাখুন।
২. সুস্বাদু রাবড়ি মালপুয়াগুলি একটি আনন্দদায়ক মিষ্টান্ন হিসাবে পরিবেশন করুন, উপরে বাকি রাবড়ি, কাটা বাদাম এবং গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
আপনার ঘরে তৈরি রাবড়ি মালপুয়া উপভোগ করুন!
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Rabri Malpua
আমাদের ( Bengali.RecipeOnPlate ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।