পাটিসাপটা পিঠা রেসিপি / Patishapta Pitha Recipe
পাটিসাপটা পিঠা (Patishapta Pitha) একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টান্ন যা প্রায়শই মকর সংক্রান্তি উৎসবের সময় প্রস্তুত করা হয়, যা শীতের শেষ এবং দীর্ঘ দিনের সূচনা চিহ্নিত করে।
প্রস্তুতির সময়: ১ ঘন্টা
রান্নার সময়: ৪০ মিনিট
মোট সময়: ১ ঘন্টা এবং ৪০ মিনিট
পরিবেশন: ৮ ব্যক্তি
উপকরণ:
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি;
নারকেলের পুর বানাতে:
– ১৫০ গ্রাম ফ্রেশ কোরা নারকেল
– ১/৩ কাপ গুঁড়ো গুড়
– ২ এলাচের গুঁড়ো
– ২ চা চামচ গুঁড়ো দুধ
– ২ টেবিল চামচ জল
পাটিসাপটা ব্যাটার:
– ১ কাপ চালের গুঁড়ো
– ১/৪ কাপ গুঁড়ো চিনি
– ১/২ কাপ ময়দা
– ১/৪ কাপ সুজি
– ৫০০ মিলি দুধ
– স্বাদ মতো নুন
কিভাবে পাটিসাপটা পিঠা বানাবেন / How to make Patishapta Pitha
১. একটি প্যানে নারকেল কোরা, গুড় ও জল মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না গুড় গলে যায় এবং মিশ্রণটি ঘন হয়।
২. গুঁড়া দুধের গুঁড়া ও থেঁতো করা এলাচ ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঘন ধারাবাহিকতায় না পৌঁছানো পর্যন্ত অতিরিক্ত ২-৩ মিনিট রান্না করুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
৩. একটি পাত্রে চালের গুঁড়া, গুঁড়ো চিনি, ময়দা, সুজি এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন।
৪. দলা এড়াতে ক্রমাগত নাড়তে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন। আপনি একটি মসৃণ, দলা মুক্ত ব্যাটার না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। ব্যাটারটি প্রায় ৩০-৪০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
৫. মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক প্যান বা পাতিশাপ্টা ছাঁচ গরম করুন। ঘি বা তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রিজ করুন।
৬. একটি ল্যাডলফুল ব্যাটার ঢেলে একটি পাতলা প্যানকেক তৈরি করতে একটি বৃত্তাকার গতিতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। প্রান্তগুলি উত্তোলন শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. প্যানকেকের একপাশে এক চামচ প্রস্তুত নারকেল স্টাফিং রাখুন। অর্ধ-বৃত্তাকার আকার তৈরি করতে স্টাফিংয়ের উপরে আলতো করে অন্য দিকটি ভাঁজ করুন। পাটিসাপটা সিল করতে প্রান্তগুলি টিপুন।
৮. প্যান থেকে সরান এবং একটি পরিবেশন প্লেটে পতিষপ্ত রাখুন। অবশিষ্ট ব্যাটার এবং স্টাফিংয়ের জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
৯. সুস্বাদু পাটিসাপটা পিঠা গরম পরিবেশন করুন এবং উৎসবের মরসুমে এই ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি উপভোগ করুন!
দ্রষ্টব্য: স্বাদের অতিরিক্ত স্পর্শের জন্য আপনি কাটা বাদাম বা মধুর এক ফোঁটা দিয়ে পাটিসাপটা সজ্জিত করতে পারেন।
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Patishapta Pitha
আপনার বেকিং দক্ষতা নিখুঁত করুন এবং আমাদের সাথে “Recipeonplate” এবং “Bengali.RecipeOnPlate“।