নোলেন গুড়ের কাঁচাগোল্লা / Nolen Gurer Kachagolla Recipe
নোলেন গুড়ের কাঁচাগোল্লা (Nolen Gurer Kachagolla) একটি জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টি যা ভারতের পশ্চিমবঙ্গ রাজ্য থেকে উদ্ভূত হয়, বিশেষত শীতের মরসুমে। এই মিষ্টির মূল উপাদান হল “নোলেন গুড়” বা খেজুরের গুড়, যা খেজুর গাছের রস থেকে পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ১৫ মিনিট
মোট সময়: ৩০ মিনিট
পরিবেশন: ১০ জন
উপকরণ:
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি;
ছানা তৈরি করতে:
– ১ লিটার পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ
– ১+১/২ টেবিল চামচ ভিনেগার
– ১/৪ কাপ জল
কাঁচাগোল্লা তৈরি করতে:
– উপর থেকে তৈরি ছানা
– ১/৪ কাপ নোলেন গুড় (খেজুর গুড়)
– ১ টেবিল চামচ পেস্তা (কুচি করা)
কাঁচাগোল্লা সাজাতে:
– ১ চা চামচ পেস্তা (কুচি করা)
কিভাবে নোলেন গুড়ের কাঁচাগোল্লা বানাবেন / How to make Nolen Gurer Kachagolla
১. একটি ভারী তলযুক্ত প্যানে ১ লিটার পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ ঢালুন এবং এটি ফুটিয়ে নিন ।
২. দুধ ফুটতে শুরু করলে এতে ১+১/২ টেবিল চামচ ভিনেগার এবং ১/৪ কাপ জলর মিশ্রণ দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না দুধ থেকে ছানা আলাদা হয়ে যায়।
৩. মসলিনের কাপড় বা মিহি চালুনি দিয়ে ছানা ছেঁকে নিন। ভিনেগারের চিহ্ন মুছে ফেলতে ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে ছানা ধুয়ে ফেলুন।
৪. ছানা থেকে অতিরিক্ত জল বের করে নিন এবং অবশিষ্ট জল নিষ্কাশনের জন্য প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য ঝুলিয়ে রাখুন।
৫. একটি প্রশস্ত মিক্সিং বাটিতে আগের ধাপে প্রাপ্ত ছানা ভালো করে মেখে ফেলুন।
৬. কম আঁচে একটি প্যানে ১/৪ কাপ নোলেন গুড় গরম করুন যতক্ষণ না এটি গলে যায় এবং সিরাপের মতো ধারাবাহিকতা তৈরি করে।
৭. গুড়ের মধ্যে মেখে নেওয়া ছানা যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন ৫-৬ মিনিটের জন্য রান্না করুন। ছানার মিশ্রণে ১ টেবিল চামচ কাটা পেস্তা যোগ করুন এবং এটি সমানভাবে একত্রিত করুন।
৮. লেগে যাওয়া রোধ করতে আপনার হাতের তালুতে সামান্য ঘি বা তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। ছানা মিশ্রণের ছোট ছোট অংশ নিন এবং আপনার পছন্দ অনুসারে তাদের গোলাকার বল বা ডিম্বাকৃতি আকারে আকার দিন।
৯. উপরে এক চিমটি, কাটা পেস্তা দিয়ে প্রতিটি কাঁচাগোল্লা সাজিয়ে নিন। নোলেন গুরের কাঁচাগোল্লাকে কয়েক মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন।
১০. ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি প্লেটে বা পৃথক বাটিতে পরিবেশন করুন সুস্বাদু বাঙালি মিষ্টি।
নোলেন গুরের কাঁচাগোল্লার সমৃদ্ধ এবং স্বর্গীয় স্বাদ উপভোগ করুন, শীতের মরসুমের জন্য একটি নিখুঁত ট্রিট!
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Nolen Gurer Kachagolla
আপনার বেকিং দক্ষতা নিখুঁত করুন এবং আমাদের সাথে “Recipeonplate” এবং “Bengali.RecipeOnPlate“।