Moong Dal
মুগ ডাল
মুগ ডাল ভারতে একটি খুব সাধারণ সাইড ডিশ। ডাল হল সবচেয়ে লাভজনক শস্য যার প্রচুর স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। যেহেতু তাদের ভাল ফাইবার এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে, তাই এগুলি হজম করা সহজ এবং ভাল কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
এই ডাল রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এটি তাদের মধ্যে অন্যতম সুস্বাদু।
অনেক ধরনের ডাল আছে এবং সেগুলোর সবগুলোতেই বিভিন্ন ধরনের প্রস্তুতি পদ্ধতি রয়েছে। যারা রান্না করতে অভ্যস্ত নন তাদের জন্য এটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর হতে পারে।
আমার প্রিয় কিছু ডাল তরকারি হল কালী ডাল, সবজি ডাল, মুগ ডাল, উড়াদ ডাল, ডাল মাখনি, পালক ডাল ইত্যাদি।
আজ আমি আপনাদের সাথে একটি সহজ এবং জনপ্রিয় মুগ ডালের রেসিপি শেয়ার করছি।
এটি ভাত বা রুটির সঙ্গে একটি ভাল কম্বো বা আপনি এটি কোনও প্রধান খাবার ছাড়াও খেতে পারেন। এখন আসুন এই ডালের রেসিপি তৈরির দিকে এগিয়ে যাই।
উপাদান
- মুগ ডাল – ১/৪ কাপ
- গোটা জিরা – ১/২ চা চামচ
- শুকনো লাল মরিচ – ১ টুকরা
- তেজ পাতা – ১ টুকরা
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- ধনে পাতা – ১/৪ কাপ
- গাজর – ১ মাঝারি আকার
- টমেটো – ১ টা ছোট সাইজ
- আদার পেস্ট – ১/৪ চা চামচ
- চিনি – ১ টেবিল চামচ।
- ঘি – ১ টেবিল চামচ।
সরঞ্জাম
- সাধারণ প্রেসার কুকার
নির্দেশাবলী
কিভাবে মুগ ডাল (Moong Dal) বানাবেন
১ : প্রথমে আমাদের টমেটো, ধনেপাতা এবং গাজরকে ছোট ছোট টুকরো করতে হবে। কাটার আগে সেগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
২ : একটি গরম কুকারে ২ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। তারপর ১ টি শুকনো লাল লঙ্কা এবং ১ টি তেজপাতা গরম তেলে দিয়ে দিন। এগুলো ১/২ মিনিট ভাজুন।
৩ : এবার প্যানে ১/২ চা চামচ গোটা জিরা যোগ করুন এবং জিরে ফাটার জন্য অপেক্ষা করুন।
৪ : এই সময়ে তেলে কাটা গাজর যোগ করুন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
৫ : এর পরে এতে কাটা টমেটো এবং আদার পেস্ট যোগ করুন। কম আঁচে ১-২ মিনিট ভাজুন।
৬ : এখন তার উপর ১/৪ কাপ মুগ ডাল (হলুদ মসুর) যোগ করুন এবং আরও ১-২ মিনিট ভাজুন। তারপর এতে ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া এবং ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন। সেগুলো ভালোভাবে নাড়ুন।
টিপস: এখানে আপনি মসলার মধ্যে ভাজা মুগ ডাল যোগ করতে পারেন।
৭ : এখন প্রেসার কুকারে ২ কাপ জল যোগ করুন এবং তারপর জল ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।
৮ : ঢাকনা রাখুন এবং একটি হুইসেলের জন্য অপেক্ষা করুন, তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।
৯ : ১০ মিনিট বা তারও পরে চেক করুন যে প্রেসার কুকারের ভিতরের বাষ্পের চাপ নিরপেক্ষ হয়েছে কিনা, এবং তারপর সাবধানে ঢাকনা খুলুন। এই সময়ে ১/৪ কাপ কাটা ধনিয়া পাতা এবং ১ টেবিল চামচ ঘি এর মধ্যে যোগ করুন। এগুলো আলতো করে নাড়ুন।
১০ : আপনার ভারতীয় স্টাইল মুগ ডাল প্রস্তুত। ভাত বা রুটি দিয়ে আপনার ডাল উপভোগ করুন। আমি আশা করি এই রেসিপিটি আপনার জন্য সহায়ক হবে।
আমাদের (recipeonplate.com) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, অভিজ্ঞ টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে ভাগ করেনিন। যাতে এটি অভিজ্ঞ এবং নবীন হোম শেফ উভয়কেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সমর্থন করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য এবং আমাদের ওয়েবসাইটে আপনাকে আবার দেখার আশায় আমরা আপনাকে ধন্যবাদ জানাই।
সাধারণ প্রশ্ন
কোন ডালে প্রোটিন বেশি?
মসুর ডাল এবং মুগ ডালের মধ্যে সবই উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন রয়েছে। তার মধ্যে উড়াদ ডাল (বিউলির ডাল), সবুজ মসুর / বিভক্ত সবুজ ছোলা (ত্বকের আবরণের সবুজ স্তরযুক্ত মুগ ডাল), লাল মসুর / মসুর ডালে অন্যদের তুলনায় বেশি প্রোটিন রয়েছে।
মুগ ডাল (Moong Dal) প্রোটিন নাকি কার্ব?
প্রতিটি ডাল প্রোটিনের ভালো উৎস। অতিরিক্তভাবে মুগ ডালে ফাইবারের পরিমাণও ভালো যা হজমে সাহায্য করে।
আমরা কি প্রতিদিন মুগ ডাল (Moong Dal) খেতে পারি?
হ্যাঁ, আপনি আপনার প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় মুগ ডাল অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
আমি একজন ভারতীয় এবং ডাল আমাদের জন্য সবচেয়ে সাধারণ সাইড ডিশ। আমরা প্রতিদিন ডাল খাই।
মুগ ডাল (Moong Dal) কি স্বাস্থ্যকর?
হ্যাঁ এটা স্বাস্থ্যকর । খাদ্য এবং পুষ্টির মূল্য বিবেচনা করে এটি সত্যিই একটি টেকসই ডাল।
মুগ ডালের জন্য আমি নিচে যে পুষ্টির পরিসংখ্যান উল্লেখ করেছি তা হল।
সবুজ মুগ, যা মূলত একই হলুদ মসুর ডাল যার সবুজ আবরণ রয়েছে তা পুষ্টির পরিসংখ্যানের দিক থেকে উন্নত।
ক্যালোরি – ৩৪৮
ফ্যাট -১.২
প্রোটিন – ২৪.৫
ফাইবার-৮.২
কার্বস -৫৯.৯
কোন ডাল ভালো মুগ ডাল (Moong Dal) বা মসুর ডাল?
এটি সম্পূর্ণ ব্যক্তিগত পছন্দ এবং প্রধান খাবার পছন্দ করার উপর।
মশুরের মতো রুটি দিয়ে এত ভালো কম্বো হয় না, যেখানে মুগ ভাত এবং রুটি উভয়ের সাথেই ভালো কম্বো।
মসুর ডালে মুগের চেয়ে বেশি উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন রয়েছে এবং তালিকা চলছে।
One thought on “Moong Dal”