Millet Khichdi Recipe
মিলেট খিচুড়ি রেসিপি
মিলেট খিচুড়ি বা বাজরা খিচুড়ি (Millet Khichdi) একটি সুস্বাদু প্রাতঃরাশ। সাধারণত খিচুড়ি হচ্ছে চাল ও ডালের মিশ্রণ। তবে আমার অভিধানে নয়, আমি প্রচুর শাকসব্জী এবং মশলা দিয়ে আমার খিচুড়িকে খেতে ভালবাসি।
আমার মধ্যাহ্নভোজন প্রস্তুত করার জন্য যখন আমার পর্যাপ্ত সময় থাকে না, তখন আমার রান্না করার জন্য খিচুড়িই সেরা বিকল্প।
তবে আমি আমার প্রাতঃরাশে এই মিললেট খিচুড়িকে পছন্দ করি। আমার দিন শুরু করার জন্য এটি ভারী, স্বাস্থ্যকর এবং ভাল খাবার।
তবে রান্না করতে এটি কম সময় নেয় এবং এটিতে আমাদের সুস্থ এবং ফিট করার জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি রয়েছে। খিচুড়ি একটি পাত্রের রেসিপি, এর অর্থ আপনি কেবলমাত্র প্রেসার কুকার ব্যবহার করে এটি তৈরি করতে পারেন।
তবে ব্যক্তিগতভাবে, আমি আমার খিচুড়িতে সঠিক ভাজা শাকসবজি ব্যবহার করতে পছন্দ করি। তাই আমি ফ্রাই প্যান ব্যবহার করে শাকসবজি ভাজা করেছি এবং খিচুড়িকে প্রেসার কুকারে রান্না করেছি।
ভারতের প্রতিটি অঞ্চলে খিচুড়ির নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী স্টাইল রয়েছে। বেশিরভাগ লোকেরা কেবল চাল এবং ডাল (মসুর ডাল) ব্যবহার করে খিচুড়ি তৈরি করে।
আজ আমি আপনাদের সাথে কিছুটা ভিন্ন স্বাদের প্রাতঃরাশ- বাজরার খিচুড়ির রেসিপি শেয়ার করব। এটি সত্যই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
উপাদান:
- বাজরা – ১/৪ কাপ
- লাল মসুর ডাল – ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ – ১ বড় আকারের
- জিরা – ১/২ চা চামচ
- গাজর – ১ মাঝারি আকারের
- আলু – ১ ছোট আকারের
- সবুজ মটর – ১/৪ কাপ
- সবুজ লঙ্কা – ২ টুকরা
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- তেজ পাতা – ১ টুকরা
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- শুকনো লাল লঙ্কা – ১ টুকরা
- চিনি – ১ + ১/২ চা চামচ
- ঘি – ১ টেবিল চামচ
- তেল – ১ টেবিল চামচ
- নুন – ১ চা চামচ বা আপনার স্বাদ অনুসারে
- জল – ৩ কাপ
- ধনে পাতা – ১/৪ কাপ
সরঞ্জাম
- ফ্রাই প্যান
- প্রেসার কুকার
নির্দেশাবলী
কীভাবে মিলেট খিচুড়ি (Millet Khichdi) রান্না করবেন:
১: প্রথমে আমাদের গাজর, সবুজ লঙ্কা, আলু এবং পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। এর পরে এগুলি ধুয়ে একটি প্লেটে রাখুন। একইভাবে ধনেপাতা কুচি কুচি করে কেটে নিন।
২: একটি প্রিহিট প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি দিন। তারপরে ১ চা চামচ জিরা বাটা, ১ টি শুকনা লাল লঙ্কা এবং ১ তেজ পাতা দিন। জিরা ফাটানোর জন্য অপেক্ষা করুন.
৩: এবার কাটা আলুর টুকরো গুলো তেলে দিন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন। একইভাবে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন। এগুলিকে কম আঁচে ভাজুন। এটি সবজিগুলিকে সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করে।
৪: এরপরে এর উপরে সমস্ত মশলা (ধনিয়া গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, চিনি, লবণ, হলুদ গুঁড়ো) এর উপরে যোগ করুন এবং আরও ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করুন।
৫: ভাজা প্যানে বাজরা এবং ডাল যোগ করুন। একইভাবে এগুলি শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য ভাজুন।
৬: একটি প্রেসার কুকারে ৩ কাপ জল নিন এবং ফুটতে দিন। তারপরে ভাজা মিশ্রণটি প্রেশার কুকারে দিন।
৭: প্রেসার কুকারের উপর ঢাকনাটি শক্ত করে রাখুন এবং অল্প আঁচে ৩ সিটি পর্যন্ত রান্না করুন। গ্যাস বন্ধ করুন এবং ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
৮: প্রেসার কুকারের ঢাকনাটি খুলুন, সেই সময়ে এতে আরও ১ টেবিল চামচ ঘি এবং ধনিয়া পাতা যুক্ত করুন। এগুলি আলতোভাবে নাড়ুন এবং আপনার মিলেট খিচুড়ি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। যদি এই রেসিপিটি আপনার পক্ষে সহায়ক হয় তবে দয়া করে নীচে মন্তব্য করে আপনার অভিজ্ঞতাটি আমার সাথে শেয়ার করুন।
সাধারন প্রশ্ন:
বাজরা বা চাল ভাল কোনটি?
আপনার খিচুড়ি রেসিপির জন্য যে কোনও ধরণের চাল বা বাজরা ভাল হয়ে যাবে। উভয়ই সমান সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
তবে ব্যক্তিগতভাবে আমি আমার প্রাতঃরাশে মিলেট খিচুড়িকে এবং মধ্যাহ্নভোজনে ভাত খিচুড়িকে পছন্দ করি।
আমি কি বাজরার সাথে চাল প্রতিস্থাপন করতে পারি?
হ্যাঁ. তবে আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে বাচ্চা খিচুড়িতে ব্যবহারের আগে ভাজুন। এটি এর গন্ধ কমাতে এবং সঠিকভাবে রান্না করতে সহায়তা করে।
নইলে খিচুড়ি রেসিপিটিও সাধারণের মতোই।
খিচুড়ি কী করে বানাবেন?
খিচুড়ি একটি খুব সহজ এবং সময় সাশ্রয় করার রেসিপি। এটি একটি সুস্বাদু ভারতীয় খাবার। আরও সুস্বাদু করতে, ধাপে ধাপে আমার রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
আপনার খিচুড়ি কি স্বাস্থ্যকর?
হ্যাঁ, খিচুড়ি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। আমার খিচুড়িতে প্রচুর শাকসবজি এবং মশলা রয়েছে তাই তারা আমার খিচুড়িকে আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
One thought on “Millet Khichdi Recipe”