মশলা আলু বন্ডা রেসিপি / Masala Aloo Bonda Recipe
মশলা আলু বন্ডা (Masala Aloo Bonda) একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় স্ন্যাক যা মশলাদার ম্যাশড আলু ফিলিং এবং ক্রিস্পি ছোলা ময়দার আবরণের আনন্দদায়ক সংমিশ্রণের জন্য পরিচিত। এগুলি সাধারণত স্থানীয় স্ট্রিট ফুড স্টল, চায়ের দোকান এবং রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট
ভাজার সময়: ১৫-২০ মিনিট
মোট সময়: ৫০ মিনিট
পরিবেশন: ৪ জন
উপকরণ:
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি;
মশলা আলুর উপকরণ:
– ৩ ছোট আকারের আলু (সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা)
– ১/২ চা চামচ গোটা জিরা
– ১/৪ চা চামচ গোটা সরিষার
– একগুচ্ছ কারি পাতা
– ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
– ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি
– ২টি কাঁচা লঙ্কা (কুচি করে কাটা)
– ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল/ মাখন
– ১/৪ চা চামচ হিং
– স্বাদ মতো লবণ
বেসন ব্যাটার জন্য উপকরণ:
– ১ কাপ বেসন
– ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
– এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো
– এক চিমটি বেকিং সোডা
– স্বাদ মতো লবণ
– আধা-পুরু ব্যাটার তৈরি করতে জল
কিভাবে মশলা আলু বন্ডা বানাবেন / How to make Masala Aloo Bonda
১. মশলা আলু বানাতে একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন।
২. জিরা, সরিষার এবং হিং যোগ করুন। তাদের ফাট তে দিন।
৩. কাটা রসুন, কারি পাতা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। রসুন সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। এখানে হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন।
৪. এবার প্যানে সেদ্ধ আলু যোগ করুন এবং আলু ম্যাশ করুন। লবণ দিয়ে সবকিছু ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
৫. আলুর মিশ্রণটি প্রায় ৫-৭ মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না আলুগুলি ভালভাবে রান্না করা হয় এবং কিছুটা ক্রিস্পি হয়।
৬. প্যান থেকে মশলা আলু সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
৭. বেসন ব্যাটার বানাতে একটি মিশ্রণ বাটিতে বেসন, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো, বেকিং সোডা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
৮. মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন । নিশ্চিত করুন যে কোনও পিণ্ড নেই। ব্যাটারটি চামচের পিছনে লেপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট পুরু হওয়া উচিত।
৯. এবার মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে নিন।
১০. শীতল মশলা আলু মিশ্রণের একটি ছোট অংশ নিন এবং এটি একটি ছোট বল বা ডিম্বাকৃতিতে আকার দিন। আলু বলটি প্রস্তুত বেসন ব্যাটারে ডুবিয়ে, এটি সমানভাবে প্রলেপযুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করুন।
১১. সাবধানে গরম তেলে লেপযুক্ত আলু বলটি স্লাইড করুন। এটি সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনার ফ্রাইং প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে আপনি একবারে একাধিক বন্ডা ভাজতে পারেন।
১২. ভাজা বন্ডগুলি একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে সরান এবং অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য কাগজের তোয়ালেগুলিতে রাখুন।
১৩. চাটনি বা কেচআপের সাথে গরম এবং ক্রিস্পি মশলা আলু বন্ডাস পরিবেশন করুন।
সুস্বাদু স্ন্যাক বা অ্যাপেটাইজার হিসাবে আপনার ঘরে তৈরি মশলা আলু বন্ডাস উপভোগ করুন!
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Masala Aloo Bonda
“মিষ্টি সৃষ্টির জগতে প্রবৃত্ত হন! আমাদের উত্সর্গীকৃত পৃষ্ঠায় (Bengali.RecipeOnPlate) বেকিং এবং অন্যান্য রেসিপি, টিপস এবং টিউটোরিয়ালের ভান্ডার আবিষ্কার করুন। আপনার বেকিং দক্ষতা নিখুঁত করুন এবং আমাদের সাথে অপ্রতিরোধ্য মিষ্টির স্বাদ নিন।”