ম্যাঙ্গালোর বানস রেসিপি / Mangalore Buns Recipe
ম্যাঙ্গালোর বানস (Mangalore buns), বানানা বান নামেও পরিচিত, ভারতের কর্ণাটক রাজ্যের উপকূলীয় শহর ম্যাঙ্গালোর থেকে উদ্ভূত একটি জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের খাবার। নাম থাকা সত্ত্বেও, তারা পশ্চিমা অর্থে ঐতিহ্যবাহী বান নয়। পরিবর্তে, এগুলি এক ধরণের গভীর-ভাজা রুটি যা একটি তুলতুলে এবং হালকা মিষ্টি পুরি বা পুরির মতো।
উপকরণ
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি
বানস ময়দা মাখানোর জন্য:
– কলা (মাঝারি সাইজ) – ২ টি
– গুড় – ১ টেবিল চামচ
– চিনি – ২ টেবিল চামচ
– মৌরি – ১/২ চা চামচ
– টক দই – ১ টেবিল চামচ
– বেকিং সোডা – ১/৪ চা চামচ
– ময়দা – ২ কাপ
– স্বাদ মতো লবণ
– ময়দা গ্রিজ করার জন্য এক ফোঁটা তেল
নারকেলর চাটনির জন্য:
– নারকেল কুচি – ১/২ কাপ
– ধনেপাতা কুচি – ১/৪ কাপ
– কাঁচা লঙ্কা – ১ টি
– চিনি – ১/২ চা চামচ
– স্বাদ মতো লবণ
– জল – ৩ টেবিল চামচ
চাটনি ফোড়ন দেওয়ার জন্য:
– সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
– লাল লঙ্কা – ২ টি
– সরিষা বীজ – ১/৪ চা চামচ
– কারি পাতা – এক গুচ্ছ
কীভাবে ম্যাঙ্গালোর বানস তৈরি করবেন/How To Make Mangalore Buns
১. একটি মিশ্রণ বাটিতে কলা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন। ম্যাশ করা কলাগুলিতে গুড়, চিনি এবং মৌরি বীজ যুক্ত করুন। গুড় এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন। এগুলো ৫ মিনিটরে জন্য রেখে দিন।
২. ডো প্রস্তুত করার জন্, ধীরে ধীরে কলার মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন।
৩. ময়দাটি নরম না হওয়া পর্যন্ত মাখুন। ময়দা যদি আঠালো হয় তবে প্রয়োজনে আরও কিছুটা ময়দা যুক্ত করুন।
৪. এক ফোঁটা তেল দিয়ে ময়দা গ্রিজ করুন, একটি প্লেট দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং এটি ৬ ঘন্টা বিশ্রাম দিন। এই বিশ্রামের সময় ময়দাকে কিছুটা গাঁজন করতে এবং স্বাদ বিকাশ করতে দেয়।
৫. এদিকে নারকেল চাটনি প্রস্তুত করুন। একটি ব্লেন্ডারে, নারকেল টুকরো, ধনে পাতা, সবুজ লঙ্কা, চিনি, লবণ এবং জল একত্রিত করুন। মসৃণ এবং পুরু চাটনি না পাওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। প্রয়োজনে আরও জল যোগ করে ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন। চাটনিটি একটি পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন।
৬. একটি ছোট প্যানে সরিষার তেল গরম করে নিন। লাল লঙ্কা, সরিষার বীজ এবং কারি পাতা যোগ করুন। তাদের ফাটাতে দিন এবং তাদের সুগন্ধ ছেড়ে দিন। আঁচ বন্ধ করুন এবং নারকেল চাটনির উপরে টেম্পারিং ঢেলে দিন। ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
৭. ৬ ঘন্টা পরে, ময়দা কিছুটা বেড়ে যেত। ময়দার একটি ছোট অংশ নিন এবং এটি একটি বৃত্তাকার আকার দিন। অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
৮. একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। প্যানে আলতো করে গোলাকার বানগুলি গরম তেলে ফেলে দিন।
৯. মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে বানগুলি উভয় দিকে সোনালী বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চামচ ব্যবহার করে এগুলি তেল থেকে সরান এবং অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য শোষণকারী কাগজে রাখুন।
১০. প্রস্তুত নারকেল চাটনির সাথে ম্যাঙ্গালোর বানস গরম গরম পরিবেশন করুন।
ব্রেকফাস্ট বা স্ন্যাক হিসাবে নারকেল চাটনির সাথে সুস্বাদু ম্যাঙ্গালোর বানস উপভোগ করুন!
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Mangalore Buns
আমাদের ( Bengali.RecipeOnPlate ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।