খামন ধোকলা রেসিপি | ধোকলা রেসিপি | গুজরাটি ধোকলা রেসিপি / Khaman Dhokla Recipe
খামন ধোকলা (Khaman Dhokla) একটি জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী গুজরাটি স্ন্যাক যা সারা ভারত এবং এমনকি বিশ্বব্যাপী প্রচুর জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি একটি নরম, স্পঞ্জি এবং হালকা টানটান বাষ্পযুক্ত কেক যা প্রাথমিকভাবে বেসন (বেসন) থেকে তৈরি এবং এর আনন্দদায়ক টেক্সচার এবং অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত। খামন ধোকলা কেবল একটি স্ন্যাক নয়, এটি একটি সাধারণ প্রাতঃরাশের থালা এবং প্রায়শই উত্সব, পার্টি এবং চা-সময় স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
ভাপে রাঁধার সময়: ২০ মিনিট
পরিবেশন করে: ২ জন
উপকরণ:
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি;
ধোকলা ব্যাটারের উপকরণ:
– ১/৪ কাপ বেসন (বেসন)
– ১/৮ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
– ১/৪ চা চামচ আদা ব্যাটার
– ১/২ চা চামচ লেবুর রস
– ১/৪ কাপ জল
– ১ চা চামচ চিনি
– ৩ টেবিল চামচ টক দই
– স্বাদ মতো লবণ
– ১ চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
– ১ চা চামচ ইনো (ENO)
ফোড়ন প্রস্তুত করার জন্য:
– ১ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
– ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ
– ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
– ১টি কাঁচা লঙ্কা কুচি
– ১টি গুচ্ছ কারি পাতা
– ১/৪ চা চামচ হিং
– ২/৩ কাপ জল
– ১ টেবিল চামচ চিনি
– স্বাদ মতো লবণ
কিভাবে খামন ধোকলা তৈরি করবেন / How to make Khaman Dhokla
১. একটি বাটিতে বেসন, হলুদ গুঁড়া, আদা বাটা, লেবুর রস, চিনি, দই ও লবণ নিন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
২. এবার ধীরে ধীরে জল যোগ করে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। নিশ্চিত করুন যে ব্যাটাররে কোনও পিণ্ড নেই।
৩. আটকে যাওয়া রোধ করতে একটি ধোকলা স্টিমার বা কেকের টিন তেল দিয়ে গ্রিস করুন। এটি স্টিমারের অভ্যন্তরে ফিট করে তা নিশ্চিত করুন।
৪. একটি বড় পাত্র বা স্টিমারে জল ঢেলে ফুটিয়ে নিন।
৫. জল ফুটানোর সময় প্রস্তুত ধোকলা ব্যাটাররে ইনো (ENO) এবং উদ্ভিজ্জ তেল একসঙ্গে মিশ্রণ করে যোগ করুন এবং আলতো করে মিশ্রিত করুন। আপনি লক্ষ্য করবেন যে ব্যাটারটি ফেনাযুক্ত এবং বাতাসযুক্ত হয়ে উঠছে।
৬. অবিলম্বে গ্রিজড স্টিমার বা কেক টিনে ব্যাটাররটি ঢেলে দিন।
৭. ফুটন্ত জলর পাত্রে স্টিমার বা কেক টিন রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে বা ধোকলা রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য ভাপিয়ে নিন।
৮. এটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, ধোকলায় একটি টুথপিক বা ছুরি ঢোকান এবং এটি পরিষ্কার হওয়া উচিত।
৯. ধোকলা রান্না হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে কয়েক মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন।
১০. ফোড়নের জন্য, একটি ছোট প্যানে ১ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সরিষার বীজ যোগ করুন এবং এগুলি ফাটাতে দিন। তারপরে হিং, কারি পাতা, কাটা সবুজ লঙ্কা এবং কাটা ধনে পাতা যোগ করুন। এক মিনিট ের জন্য ভাজুন।
১১. ফোড়নের মিশ্রণে জল যোগ করুন এবং এটি ফুটিয়ে নিন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মৌসুম করুন।
১২. বাষ্পযুক্ত ধোকলাটি চতুর্ভুজ বা হীরা আকারে কেটে নিন এবং এর উপরে ফোড়নের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ধোকলা টুকরাগুলি ফোড়ন জলের সাথে ভালভাবে প্রলেপযুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করুন।
১৩. পরিবেশন করার আগে ধোকলাটি কয়েক মিনিটের জন্য ফোড়নের জলে ভিজিয়ে রাখুন।
১৪. সুস্বাদু খামান ধোকলা গরম গরম পরিবেশন করুন, ইচ্ছা করলে কিছু অতিরিক্ত কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। এটি সবুজ চাটনি বা তেঁতুলের চাটনির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
আপনার ঘরে তৈরি খামন ধোকলা উপভোগ করুন! এটি ভারতের গুজরাটের একটি জনপ্রিয় এবং মুখরোচক স্ন্যাক।
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Khaman Dhokla
আমাদের ( Bengali.RecipeOnPlate ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।