কালী মির্চ চিকেন টিক্কা রেসিপি/ Kali Mirch Chicken Tikka Recipe
কালি মির্চ চিকেন টিক্কা (kali Mirch Chicken Tikka) একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় ভারতীয় ক্ষুধা বা মেইন কোর্স ডিশ। “কালি মির্চ” ইংরেজিতে “কালো মরিচ” অনুবাদ করে, যা এই রেসিপিতে কালো মরিচের বিশিষ্ট ব্যবহারকে নির্দেশ করে। কালি মির্চ চিকেন টিক্কা হল একটি আনন্দদায়ক খাবার যা কালো মরিচের সাহসিকতার সাথে গ্রিলড চিকেনের ধোঁয়াটে স্বাদকে একত্রিত করে, যার ফলে মুখের জল খাওয়ানোর অভিজ্ঞতা হয়।
উপকরণ
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি
মুরগির মাংস মেরিনেট করার উপকরণ:
– হাড়বিহীন মুরগির মাংস – ৩০০ গ্রাম
– টক দই (হ্যাং কার্ড) – ১/২ কাপ টক দই থেকে
– গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
– চিকেন মশলা – ১/২ চা চামচ
– জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
– ধনেগুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
– চিলি ফ্লেক্স – ১/৪ চা চামচ
– আদা রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
– জায়ফল গুঁড়ো – এক চিমটি
– কাঁচা লঙ্কা – ৩ টুকরা
– ধনেপাতা কুচি – ১/২ কাপ
– স্বাদ মতো লবণ
– মাখন বা তেল (ব্রাশ এবং ভাজার জন্য)
– স্কুয়ার্স (মাংসর টুকরা গাঁথার জন্য) – ৬ টুকরা
– কাঠকয়লা (রান্না করা মাংসতে ধোঁয়াযুক্ত স্বাদ যুক্ত করার জন্য)
– ঘি- ১ চা চামচ
কিভাবে বানাবেন কালি মির্চ চিকেন টিক্কা/How to make kali mirch chicken tikka
১. একটি ব্লেন্ডারে ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। মসৃণ পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত এগুলি একসাথে মিশ্রিত করুন। একপাশে রাখুন।
২ মাংস মেরিনেট করতে একটি মিশ্রণ বাটিতে হাড়বিহীন মাংসর টুকরা যোগ করুন। এতে টক দই, গোলমরিচ গুঁড়া, চিকেন মশলা, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া, আদা রসুন বাটা, জায়ফল গুঁড়া, লঙ্কা ও ধনিয়া বাটা এবং লবণ যোগ করুন।
৩. ভালভাবে মিশ্রিত করুন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত মু মাংসর টুকরো ম্যারিনেট দিয়ে লেপ করা হয়েছে। বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং মাংসটি কমপক্ষে ২ ঘন্টা ফ্রিজে মেরিনেট করতে দিন।
৪. মাঝারি আঁচে একটি গ্রিল বা তাওয়া (ফ্ল্যাট প্যান) গরম করুন। মাংস ভাজা বা গ্রিল করার জন্য।
৫. স্কুয়ারগুলি নিন এবং মেরিনেট করা মাংসর টুকরোগুলি তাদের উপর গেঁথে নিন। প্রিহিটেড গ্রিল বা তাওয়ার উপর স্কুয়ারগুলি রাখুন। কিছু মাখন বা তেল দিয়ে মাংস ব্রাশ করুন।
৬. মাংসর প্রতিটি পাশে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সোনালী বাদামী হয়ে যায় এবং রান্না করা হয়। মাংসকে আর্দ্র রাখতে মাঝে মাঝে মাখন বা তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
* আপনি মাংসটি ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য বা রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে রান্না করতে পারেন।
৭. একটি ধোঁয়াযুক্ত স্বাদ যুক্ত করুন, একটি পৃথক ছোট বাটিতে স্কুয়ারগুলি থেকে মাংসর টিক্কা সরিয়ে ফেলুন।
৮. এবার এক টুকরো কাঠকয়লা সরাসরি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি লাল হয়ে যায়। একটি ছোট হিটপ্রুফ বাটিতে গরম কাঠকয়লা রাখুন। রান্না করা মাংসর উপরে কাঠকয়লা দিয়ে বাটিটি রাখুন।
৯. এবার গরম কাঠকয়লার উপরে কয়েক ফোঁটা ঘি ঝরিয়ে নিন। ধোঁয়া আটকাতে অবিলম্বে মাংসকে ঢাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। মাংসর মধ্যে ধোঁয়া প্রবেশ করতে দেওয়ার জন্য এটি ৫-১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
১০. কালী মির্চ চিকেন টিক্কা গরম গরম করে অ্যাপেটাইজার হিসেবে অথবা নান, রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। তাজা ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজিয়ে পুদিনা চাটনি বা যে কোনও পছন্দসই সঙ্গীর সাথে পরিবেশন করুন।
আপনার সুস্বাদু কালি মির্চ চিকেন টিক্কা উপভোগ করুন!
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Kali Mirch Chicken Tikka
আমাদের ( Bengali.RecipeOnPlate ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।