ফরাসি ক্রোইসেন্ট রেসিপি / French croissant Recipe
একটি ফরাসি ক্রিসেন্ট (French croissant) একটি জনপ্রিয় পেস্ট্রি যা তার মাখন, ফ্ল্যাকি এবং অর্ধচন্দ্রাকার চেহারার জন্য পরিচিত। ক্রোসান্টের সঠিক উৎপত্তি একটি বিতর্কের বিষয়, তবে এটি ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয় যে এটি “কিপফারল” নামে পরিচিত অস্ট্রিয়ান প্যাস্ট্রি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। ক্রসেন্ট, যেমনটি আমরা আজ জানি, 19 শতকে ফ্রান্সে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
প্রস্তুতির সময়: ২ ঘন্টা
বেকিং সময়: ১৫ মিনিট
মোট সময়: ২ ঘন্টা ১৫ মিনিট
পরিবেশন : ২০ জন (প্রত্যেকে)
উপকরণ:
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি;
শুকনো খামির সক্রিয় করতে:
– ২/৩ কাপ কুসুম কুসুম গরম জল
– ১ টেবিল চামচ শুকনো খামির (ইস্ট)
– ১ টেবিল চামচ চিনি
ক্রোইসেন্ট ময়দা তৈরি করতে:
– ১/২ কাপ ময়দা
– ১ টেবিল চামচ মাখন বা তেল
– ১/৪ চা চামচ লবণ
– ২ টেবিল চামচ চিনি
– সক্রিয় খামির জল (উপর থেকে)
ক্রোইসেন্টগুলি স্তর করার জন্য:
– ৩-৪ টেবিল চামচ মাখন
ক্রোইসেন্টগুলি ব্রাশ করার জন্য:
– ১টি ডিমের কুসুম / দুধ এবং মাখনের মিশ্রণ
আইসিং দ্য ক্রোইসেন্টস:
– ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি
কীভাবে ফ্রেঞ্চ ক্রোসান্ট তৈরি করবেন / How to make French Croissant
১. একটি পাত্রে কুসুম গরম জল, শুকনো খামির এবং ১ চা চামচ চিনি মিশিয়ে নিন। আলতো করে নাড়ুন এবং মিশ্রণটি ফেনাযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি প্রায় ৫- ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
২. একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে ময়দা, ১ টেবিল চামচ মাখন বা তেল, ১/৪ চা চামচ লবণ এবং ২ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
৩. শুকনো উপাদান মিশ্রণে সক্রিয় খামির জল ঢেলে দিন। ময়দাটি মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন এবং মেখে নিন। ময়দা খুব আঠালো হলে আপনি আরও কিছুটা ময়দা যোগ করতে পারেন।
৪. ময়দাটি একটি ভেজা কাপড় বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটি ২ ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন, এটি ফুলতে দিন।
৫. ২ ঘন্টা পরে, বাতাস ছেড়ে দেওয়ার জন্য ময়দা টিপুন। সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচার নিশ্চিত করতে এটি প্রায় ১০ মিনিটের জন্য মেখে নিন।
৬. ময়দা দুটি সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটি অংশকে একটি গোলাকার আকারে রোল করুন।
৭. একটি রোল-আউট ময়দার রুটির উপর প্রায় ৩-৪ টেবিল চামচ মাখন সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
৮. অন্য রোল-আউট রুটি-টি মাখনযুক্ত রুটি উপরে রাখুন, প্রান্তগুলি সারিবদ্ধ করুন।
৯. এর আকার বাড়ানোর জন্য ডাবল-স্তরযুক্ত ময়দাটি আবার রোল আউট করুন। তারপরে, একটি ছুরি বা পিৎজা কাটার ব্যবহার করে ময়দাটি ১২-১৬ টি সমান ত্রিভুজে কেটে নিন।
১০. প্রতিটি ত্রিভুজ নিন এবং ক্রোইসেন্ট আকৃতি তৈরি করতে এটিকে গোড়া থেকে টিপের দিকে রোল করুন। প্রান্তগুলি ভালভাবে সিল করতে ভুলবেন না।
১১. কাগজ দিয়ে সারিবদ্ধ একটি বেকিং ট্রেতে আকৃতির ক্রোসেন্টগুলি রাখুন। উঠার জন্য তাদের প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিতে দিন।
১২. আপনার চুলাটি ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (৩৫৬ ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ গরম করুন।
১৩. একটি ছোট বাটিতে, একটি ডিমের কুসুম ফেটে নিন এবং প্রতিটি ক্রোসেন্টের উপরে আলতো করে ব্রাশ করুন। এটি বেকিংয়ের পরে তাদের একটি সুন্দর সোনালী রঙ দেবে।
১৪. ক্রোইসেন্টগুলি প্রাক-উত্তপ্ত ওভেনে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য বা সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়া এবং ফ্ল্যাকি প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
১৫. বেক হয়ে গেলে, চুলা থেকে ক্রোসেন্টগুলি সরান এবং তাদের একটি তারের র্যাকে শীতল হতে দিন।
১৬. ঐচ্ছিক: একবার ক্রোসেন্টগুলি পুরোপুরি শীতল হয়ে গেলে, আপনি মিষ্টির স্পর্শের জন্য গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো দিতে পারেন।
১৭. আপনার ঘরে তৈরি ফ্রেঞ্চ ক্রোইসেন্টগুলি একটি আনন্দদায়ক প্রাতঃরাশ বা স্ন্যাক হিসাবে উপভোগ করুন!
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – French Croissant
আমাদের ( Bengali.RecipeOnPlate ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।