প্রকৃত বাসুন্দি রেসিপি / Authentic Basundi recipe / Basundi Recipe
প্রকৃত বসুন্দি (Authentic Basundi) একটি জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টান্ন, বিশেষত ভারতের পশ্চিমাঞ্চলীয় রাজ্য, যেমন গুজরাট এবং মহারাষ্ট্রে। এটি মূলত একটি মিষ্টি, ঘন দুধের প্রস্তুতি যা এলাচ দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং প্রায়শই বাদাম এবং পেস্তার মতো বিভিন্ন বাদাম দিয়ে সাজানো হয়।
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ৪০ মিনিট
মোট সময়: ৫০ মিনিট
পরিবেশন: ২ জন
উপকরণ:
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি;
বাসুন্দির উপকরণ:
– ১ লিটার ফুল ফ্যাটযুক্ত দুধ
– ১ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক
– ১ টেবিল চামচ আলমন্ড বাদাম কুচি
– ১ টেবিল চামচ কাজু বাদাম কুচি
– ১ টেবিল চামচ পেস্তা বাদাম কুচি
– ১ টেবিল চামচ চিরনজির বীজ
– ২টি সবুজ এলাচ গুঁড়ো
– এক চিমটি জায়ফল গুঁড়ো
– এক চিমটি জাফরান (কেসর)
বাসুন্দি সাজানোর জন্য:
– ১ চা চামচ কাজুবাদাম
– ১ চা চামচ আলমন্ড বাদাম
– এক চিমটি জাফরান
কিভাবে প্রকৃত বাসুন্দি বানাবেন / How to make Authentic Basundi
১. একটি ভারী-তলের সসপ্যানে পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ ঢেলে দিয়ে শুরু করুন।
২. সসপ্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং দুধটি ফুটিয়ে নিন, প্যানের নীচে আটকে যাওয়া রোধ করার জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
৩. দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে রান্না হতে দিন। উপরের দিকে মালাই তৈরি এড়াতে মাঝে মাঝে দুধ নাড়ুন। দুধটি রান্না করা চালিয়ে যান যতক্ষণ না এটি তার মূল পরিমাণের প্রায় অর্ধেকে নেমে আসে। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় ৩০-৩৫ মিনিট সময় নেবে।
৪. দুধ রান্না হওয়ার সময়, সবুজ এলাচ পডগুলি পিষে বীজগুলি ছেড়ে দিন এবং একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে পিষে নিন। আপনি এর জন্য একটি মর্টার এবং পেস্টল ব্যবহার করতে পারেন।
৫. এক টেবিল চামচ উষ্ণ দুধে এক চিমটি জাফরান ভিজিয়ে রেখে আলাদা করে রাখুন। এটি জাফরানের স্বাদ এবং রঙকে তীব্র করতে সহায়তা করবে। (ঐচ্ছিক)
৬. দুধ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস এবং ঘন হওয়ার পরে, কনডেন্সড মিল্ক, কাটা বাদাম, কাজু, পেস্তা এবং চিরঞ্জি বীজ যোগ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং বাদামগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং মিশ্রণটি আরও ঘন না হওয়া পর্যন্ত আরও ৫-১০ মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন।
৭. এলাচ গুঁড়ো এবং এক চিমটি জায়ফল গুঁড়ো যোগ করুন। স্বাদগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে ভালভাবে নাড়ুন।
৮. অবশেষে, বাসুন্দিতে জাফরান যুক্ত দুধ যুক্ত করুন, এটি একটি সুন্দর হলুদ রঙ এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়।
৯. আরও ২-৩ মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপাদান গুলি ভালভাবে একত্রিত হয়েছে। এটি ক্রিমযুক্ত এবং ঘন হওয়া উচিত।
১০. গ্যাস বন্ধ করুন এবং বাসুন্দিকে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।
১১. একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, বাসুন্দিটি ঠান্ডা পরিবেশন করার জন্য কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
১২. পরিবেশন করার সময়, যদি ইচ্ছা হয় তবে কিছু অতিরিক্ত কাটা বাদাম এবং জাফরান স্ট্র্যান্ড দিয়ে সাজিয়ে নিন।
আপনার ঘরে তৈরি প্রকৃত বাসুন্দি উপভোগ করুন! এই মিষ্টি ভারতীয় মিষ্টান্নটি শীতল পরিবেশন করা সবচেয়ে ভাল এবং একটি সুস্বাদু ট্রিট তৈরি করে।
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Authentic Basundi
“মিষ্টি সৃষ্টির জগতে প্রবৃত্ত হন! আমাদের উত্সর্গীকৃত পৃষ্ঠায় (Bengali.RecipeOnPlate) বেকিং এবং অন্যান্য রেসিপি, টিপস এবং টিউটোরিয়ালের ভান্ডার আবিষ্কার করুন। আপনার বেকিং দক্ষতা নিখুঁত করুন এবং আমাদের সাথে অপ্রতিরোধ্য মিষ্টির স্বাদ নিন।”