আটা পাঞ্জিরি লাডু রেসিপি / Atta Panjiri Ladoo Recipe
আটা পাঞ্জিরি লাডু (Atta Panjiri Ladoo) হল একটি আনন্দদায়ক এবং ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টি খাবার যা বিভিন্ন ধরণের বাদাম, মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলির সাথে পুরো গমের আটার (আটা) ভালতাকে একত্রিত করে। ভারতে উৎসব, উদযাপন এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের সময় এটি একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট
রোস্টিং সময়: ৩৫ মিনিট
মোট সময়: ১ ঘন্টা ৫ মিনিট
পরিবেশন: আনুমানিক ২০ লাডু
উপকরণ:
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি;
গুঁড়ো মশলার জন্য:
– ১ চা চামচ গোটা ধনেপাতা
– ১/২ চা চামচ গোটা জিরা
– ১/২ চা চামচ গোটা মৌরি
লাডু মিশ্রণের জন্য:
– ১ কাপ আটা
– ১/৪ কাপ কাজুবাদাম
– ১/৪ কাপ আলমন্ড বাদাম
– ২ টেবিল চামচ তরমুজ দানা
– ৪ টি গোটা এলাচ
– ১ টেবিল চামচ কুমড়োর দানা
– ১/৪ কাপ শুকনো নারকেল কোরা
– ১/৪ চা চামচ শুকনো আদা গুঁড়ো
– ১/৩ কাপ গুঁড়ো চিনি
– ১/৩ কাপ ঘি
– ১/২ চা চামচ গুঁড়ো মশলার মিশ্রণ (উপর থেকে)
কিভাবে আটা পাঞ্জিরি লাডু বানাবেন / How to make Atta Panjiri Ladoo
১. একটি প্যানে ধনিয়া বীজ, জিরা এবং মৌরি বীজ শুকনো ভাজুন যতক্ষণ না তারা কিছুটা বাদামী এবং তারা তাদের সুগন্ধ ছেড়ে দেয় । এগুলো যেন পুড়িয়ে না ফেলা হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
২. ভাজা মশলাগুলি শীতল হতে দিন, তারপরে এগুলি একটি মোটামুটি গুঁড়োতে পিষে নিন। মশলার মিশ্রণটি একপাশে রেখে দিন।
৩. একটি বড়, ভারী-তলের প্যানে, ৩ টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন এবং এটি কম-মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্যানে কাজু বাদাম, আলমন্ড বাদাম, তরমুজের বীজ এবং ৪ টি গোটা এলাচ যোগ করুন। এগুলি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সরান এবং একপাশে রাখুন।
৪. লাডু বানানোর আগে ভাজা বাদাম ও এলাচ মোটামুটি পিষে নিন।
৫. একই প্যানে গমের আটা যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে কম আঁচে এটি ভাজুন। এই প্রক্রিয়াটি ১৫-২০ মিনিট সময় নিতে পারে, বা আটা সোনালী বাদামী হয়ে যাওয়া এবং বাদামের সুগন্ধ নির্গত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যান থেকে ভাজা আটা সরান এবং এটি ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন।
৬. একই প্যানে আরও ১ টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন এবং শুকনো গ্রেটেড নারকেল যোগ করুন। সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যান থেকে ভাজা নারকেলটি সরান এবং এটি ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন।
৭. একটি মিশ্রণ বাটিতে ভাজা আটা, মোটামুটি ভাজা এবং গুঁড়ো বাদাম ও এলাচ, ভাজা শুকনো গ্রেটেড নারকেল এবং শুকনো আদা গুঁড়ো একত্রিত করুন।
৮. মিক্সিং বাটিতে উপকরণের উপরে ১/২ চা চামচ প্রস্তুত মশলা, তরমুজ বীজ, কুমড়োর বীজ এবং গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিন। সবকিছু ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
৯. এটি এখনও উষ্ণ থাকাকালীন, ছোট অংশগুলি নিন এবং আপনার হাত ব্যবহার করে তাদের গোলাকার লাড্ডু (বল) আকার দিন। তারা তাদের আকৃতি ধরে রাখতে দৃঢ়ভাবে চাপ দিন।
১০. প্রস্তুত লাডুএকটি ট্রে বা প্লেটে রাখুন এবং এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে এগুলি পুরোপুরি শীতল হতে দিন।
১ ১. আপনার আটা পাঞ্জিরি লাডু স্বাদ নেওয়ার জন্য প্রস্তুত! এগুলি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ট্রিট তৈরি করে।
এই লাড্ডুগুলি স্ন্যাক বা মিষ্টান্ন হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে এবং এগুলি দুর্দান্ত বাড়িতে তৈরি উপহারও তৈরি করে। উপভোগ করুন!
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Atta Panjiri Ladoo
“মিষ্টি সৃষ্টির জগতে প্রবৃত্ত হন! আমাদের উত্সর্গীকৃত পৃষ্ঠায় (Bengali.RecipeOnPlate) বেকিং এবং অন্যান্য রেসিপি, টিপস এবং টিউটোরিয়ালের ভান্ডার আবিষ্কার করুন। আপনার বেকিং দক্ষতা নিখুঁত করুন এবং আমাদের সাথে অপ্রতিরোধ্য মিষ্টির স্বাদ নিন।”