পুরান পোলি রেসিপি/ Puran Poli Recipe
পুরান পোলি (Puran Poli) একটি ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড যা ভারতের পশ্চিম এবং দক্ষিণ অঞ্চলে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি দুটি প্রধান উপাদানের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি একটি মিষ্টি এবং আরামদায়ক খাবার: বাইরের ময়দা এবং মিষ্টি মসুর ডাল-ভিত্তিক স্টাফিং।
প্রস্তুতির সময়: ৪ ঘন্টা ৩০ মিনিট
রান্না এবং ভাজার সময়: ৩০ মিনিট
মোট সময়: ৫ ঘন্টা
পরিবেশন: ৪ পুরান পুলি
উপকরণ:
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি;
ময়দার জন্য:
– ১/২ কাপ আটা
– ১/২ কাপ ময়দা
– ১ টেবিল চামচ ঘি (মাখন)
– ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
– স্বাদ মতো লবণ
– ময়দা তৈরির জন্য প্রয়োজন মতো জল
ডাল সিদ্ধ করতে:
– ১ কাপ ছোলার ডাল ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা
– ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
– ১ চা চামচ ঘি
– স্বাদ মতো লবণ
– পর্যাপ্ত জল
নারকেল ডাল স্টফিং তৈরি করতে:
– ১ কাপ ছোলার ডাল (উপর থেকে)
– ১/৪ কাপ কোরা শুকনো নারকেল
– ১/৩ কাপ গুড়
– ২টি এলাচ গুঁড়ো
– এক চিমটি জায়ফল গুঁড়ো
– ২-৩ টেবিল চামচ ঘি
অতিরিক্ত:
– পুরান পোলি ভাজার জন্য ঘি
কিভাবে পুরান পোলি বানাবেন / How to make Puran Poli
১. পুরান পলি ময়দা প্রস্তুত করতে একটি মিশ্রণ বাটিতে আটা, ময়দা, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন।
২. ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং ময়দাটি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মাখুন।
৩. সবশেষে ১ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট মেখে নিন। ময়দাটি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটি প্রায় ২০-২৫ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
৪. ডাল সেদ্ধ করতে ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল থেকে জল ঝরিয়ে প্রেসার কুকারে স্থানান্তর করুন। ডাল এবং পর্যাপ্ত পরিমাণ জলেতে ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ঘি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
৫. ডালটি নরম এবং ভালভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি সাধারণত মাঝারি আঁচে ৪-৫ হুইসেল লাগে।
৬. চাপটি প্রাকৃতিকভাবে মুক্তি পেতে দিন এবং তারপরে কুকারটি খুলুন। অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং এটি স্ট্রেনার এবং চামচ বা স্ম্যাশার ব্যবহার করে ম্যাশ করুন। এটি একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
৭. নারকেল ডাল ভরাট করতে একটি প্যানে ২-৩ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। ডেসিকেটেড নারকেল যোগ করুন এবং সোনালী বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এটি একপাশে রাখুন।
৮. একই প্যানে, ডালের সাথে ভাজা নারকেল, গ্রেটেড গুড়, এলাচ এবং জায়ফল গুঁড়ো যোগ করুন।
৯. মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নেড়ে রান্না করুন এবং স্টফিং টি তৈরি করুন। আঁচ থেকে সরানোর আগে এতে ঘি যোগ করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
১০. ময়দা সমান অংশে ভাগ করুন এবং সেগুলি ছোট বলগুলি রোল করুন। একটি ময়দার বল নিন এবং একটি ছোট ডিস্ক তৈরি করতে এটি আপনার আঙ্গুলদিয়ে সমতল করুন।
১১. প্রস্তুত নারকেল এবং ডাল একটি অংশ ডিস্কের মাঝখানে রাখুন। ডিস্কের প্রান্তগুলি সিল করুন, নিশ্চিত করুন যে স্টাফিংটি সম্পূর্ণরূপে সংযুক্ত রয়েছে।
১২. এবার সেই বলের উপর ঘি যোগ করুন, আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে ভরা বলটি একটি পাতলা বৃত্তে রোল করুন।
১৩. একটি তাওয়া গরম করুন এবং পুরান পলি উভয় পাশে রান্না করুন, প্রয়োজন মতো ঘি যোগ করুন, যতক্ষণ না এটি সোনালী বাদামী হয়ে যায়। অবশিষ্ট ময়দা এবং স্টফিংয়ের জন্য এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
১৪. পুরান পোলির উপরে এক টুকরো ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনার সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি পুরান পোলি উপভোগ করুন!
দ্রষ্টব্য: পুরান পোলি একটি মিষ্টি বা স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং তাজা এবং উষ্ণ উপভোগ করা ভাল।
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Puran Poli
“মিষ্টি সৃষ্টির জগতে প্রবৃত্ত হন! আমাদের উত্সর্গীকৃত পৃষ্ঠায় (Bengali.RecipeOnPlate) বেকিং এবং অন্যান্য রেসিপি, টিপস এবং টিউটোরিয়ালের ভান্ডার আবিষ্কার করুন। আপনার বেকিং দক্ষতা নিখুঁত করুন এবং আমাদের সাথে অপ্রতিরোধ্য মিষ্টির স্বাদ নিন।”