মশলা ধোসার জন্য লাল চাটনি রেসিপি/ Red Chutney for Masala Dosa Recipe
মসলা ধোসার জন্য লাল চাটনি (Red Chutney for Masala Dosa)একটি ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। এটি একটি প্রাণবন্ত এবং মশলাদার মশলা যা ধোসায় স্বাদের একটি বিস্ফোরণ যোগ করে, সামগ্রিক স্বাদের অভিজ্ঞতা বাড়ায়। লাল চাটনির নামকরণ হয়েছে বায়দাগি লাল লঙ্কা দ্বারা প্রদত্ত প্রাণবন্ত লাল রঙ থেকে যা এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তুতির সময়: ২ ঘন্টা ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ১০ মিনিট
মোট সময়: ২ ঘন্টা ২০ মিনিট
উপকরণ:
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি
লঙ্কা ভিজিয়ে রাখার জন্য:
– ১০ টুকরা শুকনো ব্যাডাগি (Byadgi) লাল লঙ্কা
– লঙ্কা ১ মিনিট সিদ্ধ করার জন্য পর্যাপ্ত জল
চাটনি মিশ্রিত করার জন্য:
– ব্যাডাগি লঙ্কা ভিজিয়ে রাখা
– ১ টেবিল চামচ ভাজা ছোলার ডাল
– ১/২ চা চামচ গোটা জিরা
– ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি/কারি পাতা
– স্বাদ মতো লবণ (প্রধানত শিলা লবণ)
– ৯ টি রসুন কোয়া
– ১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি
– প্রয়োজন মতো জল (লঙ্কা ভিজিয়ে রাখা জল)
– ১ টি ছোট লেবুর সাইজের তেঁতুলের বল (ঐচ্ছিক)*
কীভাবে মসলা ধোসার জন্য লাল চাটনি তৈরি করবেন / How to make red chutney for masala dosa
১. একটি সসপ্যানে জল ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত জলতে শুকনো ব্যাডাগি লাল লঙ্কা যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
২. ১ মিনিট পর সেদ্ধ লঙ্কাগুলো একপাশে রেখে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং এগুলো দুই ঘণ্টা জলতে ভিজিয়ে রাখুন। এটি লঙ্কাগুলি নরম করতে এবং তাদের স্বাদ বাড়াতে সহায়তা করবে।
৩. ২ ঘণ্টা পর জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন। চাটনি মিশ্রিত করার সময় আপনি পরে এই জলটি ব্যবহার করতে পারেন।
৪. একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে ভিজিয়ে রাখা ব্যাডাগি লঙ্কা, ভাজা ছোলার ডাল, জিরা, কারি পাতা বা ধনেপাতা, লবণ, রসুন কুচি, তেঁতুল এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
৫. মসৃণ এবং ঘন ধারাবাহিকতা অর্জন না করা পর্যন্ত সমস্ত উপাদান একসাথে মিশ্রিত করুন। যদি চাটনিটি খুব ঘন বলে মনে হয় তবে ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে আপনি কিছুটা জল যোগ করতে পারেন (লঙ্কা-ভেজানো জল ব্যবহার করুন)।
৬. চাটনির স্বাদ নিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ বা অন্যান্য মশলা সামঞ্জস্য করুন।
৭. চাটনিটি একটি পরিবেশন বাটি বা এয়ারটাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন।
৮. মশলা ধোসার লাল চাটনি এখন ধোসা বা অন্যান্য দক্ষিণ ভারতীয় স্ন্যাকসের সাথে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
৯. এটি উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায়, তাওয়ায় একটি ধোসা তৈরি করুন। এটি প্রায় হয়ে গেলে, এর উপর লাল চাটনি ছড়িয়ে দিন এবং মশলা যোগ করুন। ধোসা ভাঁজ করুন এবং সবুজ নারকেল চাটনি এবং সাম্বার দিয়ে পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্য: এই চাটনিটি ৩-৪ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। এটি একটি পরিষ্কার এবং এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।
ক্রিসপি মশলা ধোসার সাথে আপনার সুস্বাদু লাল চাটনি উপভোগ করুন!
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Red chutney for masala dosa
আমাদের ( Bengali.RecipeOnPlate ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।