পুরী খাজা রেসিপি/ Puri Khaja Recipe
পুরী খাজা (Puri Khaja) একটি জনপ্রিয় মিষ্টি খাবার যা ভারতের ওড়িশা রাজ্যে উদ্ভূত হয়েছিল। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন যা উৎসব, বিশেষ অনুষ্ঠান এবং বিয়ের সময় প্রস্তুত করা হয়। পুরী খাজা তার ক্রিস্পি এবং ফ্ল্যাকি টেক্সচারের জন্য পরিচিত, মিষ্টি এবং সিরাপি স্বাদের সাথে মিলিত।
উপকরণ
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি
৮-১০ টি খাজার উপকরণ
খাজার ডো জন্য:
– ২/৩ কাপ ময়দা
– ৩-৪ টেবিল চামচ ঘি (মাখন)
– এক চিমটি লবণ
– নিখুঁত ডো তৈরি করতে প্রয়োজন মতো জল
চিনির সিরাপের জন্য:
– ১/২ কাপ চিনি
– ১/২ কাপ জল
– ২-৩ টি এলাচ
– এক চিমটি জাফরান
ভাজার জন্য:
– তেল, ডিপ ফ্রাই ভাজার জন্য
কিভাবে পুরি খাজা বানাবেন/How to make puri khaja
১. ডো তৈরি করে শুরু করুন, একটি মিশ্রণ বাটিতে ময়দা, ঘি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। ময়দার মধ্যে ঘি ভালভাবে অন্তর্ভুক্ত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
২. ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি থেকে একটি মসৃণ ডো তৈরি করুন। ডো টি একটি ভেজা কাপড় / প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটি প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
৩. এখন আমরা চিনির সিরাপ প্রস্তুত করব, একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল যোগ করুন। মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি গরম করুন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
৪. সিরাপে এলাচ গুঁড়ো এবং এক চিমটি জাফরান যোগ করুন। সিরাপটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয়। গ্যাস থেকে সিরাপটি সরান এবং এটি ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন।
৫. খাজাকে আকৃতি দেওয়ার জন্য, প্রথমে ময়দাটি ছোট সমান আকারের অংশে ভাগ করুন। ময়দার একটি অংশ নিন এবং এটি একটি পাতলা বৃত্তে বা পুরির অনুরূপ রোল করুন।
৬. যখন এগুলি সমস্ত প্রস্তুত হয়ে যায়, তখন বোর্ডে একটি পুরি রাখুন। এর উপর কিছুটা ঘি / মাখন ব্রাশ করুন, তারপরে এর উপর কিছুটা ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং এর উপরে আরও একটি পুরি রাখুন। উপরের শেষ পুরি পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করুন।
৭. এবার পুরির গুচ্ছটি এক পাশ থেকে অন্য দিকে শক্ত করে রোল করুন এবং সামান্য জল ব্যবহার করে প্রান্তটি সিল করুন।
৮. উভয় প্রান্ত কেটে নিন এবং তারপরে এটি গোলাকার টুকরো করে কেটে নিন। সাবধানে প্রতিটি টুকরা একটু লম্বা করে রোল করুন এবং এগুলি ভাজার জন্য প্রস্তুত।
৯. আলতো করে এগুলি গরম তেলে স্লাইড করুন এবং এর স্তরগুলি খোলা এবং সোনালী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল থেকে ভাজা খাজা সরান এবং অতিরিক্ত তেল অপসরণ করার জন্য রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে উপর এটি নিষ্কাশন করুন। অবশিষ্ট খাজার জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
১০. ভাজা খাজাগুলি সামান্য ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্রস্তুত চিনির সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে খাজাগুলি উভয় পাশে সিরাপ দিয়ে ভালভাবে প্রলেপ করা হয়েছে।
১১. খাজাগুলিকে চিনির সিরাপে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে দিন, যতক্ষণ না তারা সিরাপটি শোষণ করে এবং কিছুটা নরম হয়ে যায়।
১২. মিষ্টি স্ন্যাক বা মিষ্টান্ন হিসাবে পুরী খাজা পরিবেশন করুন। আপনি চাইলে বাদাম বা পেস্তার মতো কাটা বাদাম দিয়ে এটি সাজাতে পারেন। এটি উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায় উপভোগ করা যেতে পারে।
দ্রষ্টব্য: পুরি খাজা একই দিনে খাওয়া সবচেয়ে ভাল কারণ এটি সময়ের সাথে সাথে তার খাঁটিতা হারাতে থাকে।
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Puri Khaja
আমাদের ( Bengali.RecipeOnPlate ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।