আম এবং কেসর রসমালাই রেসিপি / Mango and Kesar rasmalai Recipe
আম এবং কেসার রসমালাই (Mango and Kesar Rasmalai) হল একটি আনন্দদায়ক এবং সমৃদ্ধ ভারতীয় মিষ্টি যা পাকা আম এবং জাফরান-মিশ্রিত দুধের স্বাদকে একত্রিত করে। রসমালাই নিজেই একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টি যা মিষ্টি এবং ঘন দুধে রসগোল্লাকে ভিজিয়ে তৈরি করা হয়।
উপকরণ
১কাপ – ২৪০মিলি; ১টেবিলচামচ – ১৫মিলি; ১চাচামচ – ৫মিলি;
৬ টি রসমালাই রসগুল্লার উপকরণ:
ছানা:
– ৫০০ মিলি দুধ
– ১টি মাঝারি আকারের তাজা লেবুর রস
– জল (ছানা ধোয়ার জন্য)
সুগার সিরাপ (চাশনি):
– জল ১ কাপ
– চিনি ১/২ কাপ
আম রস:
– ২/৩ কাপ আমের পাল্প (পাকা ও মিষ্টি)
– ২০০ মিলি লিটার ঠাণ্ডা দুধ
– ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
– এক চিমটি জাফরান (কেসর)
সাজসজ্জা:
– ১ চা চামচ পেস্তা কুচি
কিভাবে আম এবং কেসরের রসমালাই বানাবেন / How to make mango and kesar rasmalai
১. আমের রস তৈরি করে শুরু করুন। একটি পাকা আম থেকে পাল্প বের করুন, প্রায় ১৫০ গ্রাম বা ২/৩ কাপ আমের পাল্প লাগবে।
২. একটি ব্লেন্ডারে আমের পাল্প, ঠাণ্ডা দুধ, কেসর এবং এলাচ গুঁড়ো একত্রিত করুন। আমের রস তৈরি করতে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। এটি একটি বোতলে স্থানান্তর করুন এবং ২০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
৩. তারপরে, ছানা প্রস্তুত করুন। একটি প্যানে, ৫০০ মিলি দুধ গরম করুন এবং এটি ফুটিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করুন এবং একটি তাজা লেবুর রস যোগ করুন, আলতো করে নাড়ুন। দুধকে কাটতে দিন এবং ছানা তৈরি হতে দিন।
৪. একটি মসলিন কাপড় ব্যবহার করে ছানাটি ছেঁকে নিন এবং লেবুর স্বাদ মুছে ফেলার জন্য এটি সাধারণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং এটি শুকিয়ে যেতে দিন।
৫. একটি প্লেটে ছানা রাখুন এবং এটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাতের তালু ব্যবহার করে ৫ মিনিটের জন্য গুঁড়ো করুন।
৬. ছানাকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করে আপনার হাতের তালুর মধ্যে ঘুরিয়ে গোলাকার রসগুল্লা বলের আকার দিন। এগুলি নিখুঁতভাবে গঠিত হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য হালকাভাবে চাপ দিন।
৭. একটি রান্নার পাত্রে ১ কাপ জল ও ১/২ কাপ চিনি ফুটিয়ে চিনির সিরাপ তৈরি করুন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়।
৮. চিনির সিরাপে রসগুল্লা বলগুলি যুক্ত করুন, পাত্রটি ঢেকে দিন এবং এগুলি প্রায় ১০ মিনিটের জন্য বা আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন।
৯. রসগোল্লা প্রস্তুত হয়ে গেলে আমের রস ও রসগুল্লা একসাথে একত্রিত করার সময় এসেছে।
১০. একটি পরিবেশন বাটিতে ঠান্ডা আমের রস অর্ধেক ঢেলে দিন। রসগুল্লা থেকে চিনির সিরাপ টিপুন এবং আমের রাসে রাখুন। উপরের দিকে অবশিষ্ট আমের রস ঢেলে দিন।
১১. কাটা পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
১২. আপনার সুস্বাদু আম এবং কেসর রসমালাই পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। আপনি এটি অবিলম্বে উপভোগ করতে পারেন বা স্বাদ বাড়ানোর জন্য এটি ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।
উপভোগ করুন এই মনোরম মিষ্টান্ন!
এখানে, আপনি এটি পড়তে পারেন in English – Mango and Kesar Rasmalai
আমাদের ( Bengali.RecipeOnPlate ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।