Bread Pakora
ব্রেড পাকোড়া
ব্রেড পাকোড়া (Bread Pakora) ফুডপ্রেমীদের জন্য ব্রেড পাকোড়া ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় স্ন্যাকস। এর বাইরের অংশটি ব্রেডর স্তর দিয়ে তৈরি এবং মসলাযুক্ত আলু দিয়ে ভরা।
পাকোড়া, যা ভাজি বা বড়া হিসাবেও পরিচিত, এটি একটি সিম্পল নাস্তা। এটির মূল উপাদান হল বেসন (বাংলার ময়দা)। এবং বাকি অন্যান্য উপাদান এর নাম ঠিক করে।
যেমন বেসন এবং পেঁয়াজের মিলে তৈরি পেঁয়াজ পাকোড়া, লঙ্কা ও বেসন মিলে তৈরি করে লঙ্কা পাকোড়া, বেসন এবং চিকেন মিলে তৈরি করে চিকেন পাকোড়া ইত্যাদি।
ভারতে পাকোড়া একটি খুব জনপ্রিয় মসলাযুক্ত স্টার্টার খাবার। আপনি এটি আপনার পরিবারকে সন্ধ্যার নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন অথবা আপনার বন্ধুদের সাথে ছোট পার্টিতে আনন্দ করার জন্য এটি তৈরি করতে পারেন।
আপনি যদি একজন বিদেশী হন এবং ভারতের ঐতিহ্য, সংস্কৃতি এবং খাদ্য অন্বেষণ করতে এখানে এসে থাকেন। তাহলে অবশ্যই ভারতীয় খাবারের একটি ছোট স্বাদ নিতে আপনি অবশ্যই পাকোড়া খেয়ে দেখবেন।
ভারত সম্পর্কে আপনার আরেকটি বিষয় মনে রাখতে হবে তা হল- ভারত হল মানুষ এবং তাদের সংস্কৃতির মিশ্রণ। সুতরাং আপনি শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট এলাকায় একটি নির্দিষ্ট ধরনের খাবারই পাবেন। এটাই ভারতীয় খাবারের স্বতন্ত্রতা অনন্যতা।
উপাদান
পাকোড়ার বাইরের স্তরের জন্য
- ব্রেড পিস (আটার ব্রেড) – ৮ টুকরা
- জল – ৩ কাপ
- তেল – ১ টেবিল চামচ।
আলু ভর্তার জন্য
- আলু (সিদ্ধ) – ৩ টি মাঝারি আকারের
- সবুজ মটরশুটি (সিদ্ধ) – ১/২ কাপ
- সবুজ লঙ্কা (কাটা)- ৩ টুকরা বা ১ টেবিল চামচ।
- ধনিয়া পাতা (কাটা) – ১/৪ কাপ
- ভাজা আলমন্ড – ১/৪ কাপ
- চাট মশলা – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- বিটনুন – ১ চা চামচ
- চিনি – ১/৪ চা চামচ
- মাখন – ১ টেবিল চামচ।
সেগুলো ব্রেডর জন্য বা পাকোড়া বেক করার জন্য
- মাখন বা তেল – প্রয়োজন অনুযায়ী
সরঞ্জাম
- পাকোড়া বেক করার জন্য ওভেন
- বেকিং ট্রে
নির্দেশাবলী
কিভাবে ব্রেড পাকোড়া (Bread Pakora) বানাবেন
১: প্রথমে আমাদের আলু এবং কাঁচা মটরশুটি সঠিকভাবে সিদ্ধ করতে হবে। তারপর জল ছেঁকে নিয়ে তাদের ভালো করে চটকে নিতে হবে, তারপর তাদের ঠান্ডা জন্য রেখে দিন।
২: ব্রেড এর চারপাশে শক্ত অংশ গুলি ছুড়ে দিয়ে কেটে নিন। রেসিপির জন্য এগুলি আমাদের দরকার নেই।
টিপস: আপনার অন্যান্য রেসিপিতে ব্রেড ক্রাম্বর জন্য ব্রেডর এই কাটা টুকরা ব্যবহার করুন। মাইক্রোওয়েভে তাদের ২ মিনিটের জন্য গরম করুন এবং তারপর সেগুলি গুরো করেনিন, আর আপনার ব্রেড ক্রাম্ব তৈরি।
৩: এই মুহুর্তে কাটা সবুজ লঙ্কা ১ টেবিল চামচ, কাটা ধনিয়া পাতা ১/৪ কাপ, ভাজা আলমণ্ড বাদাম ১/৪ কাপ, চাট মশলা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, কালো মরিচ ১/৪ চা চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, চিনি ১/৪ চা চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ। সেদ্ধ আলু এবং মটর মধ্যে দিয়েদিন। এবার সেগুলো খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৪: এখন একটি বড় বাটি নিন, ৩ কাপ জল এবং ১ টেবিল চামচ তেল এর মধ্যে যোগ করুন। সেগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৫: এর পরে একটি ব্রেডের টুকরা নিন এবং এটি ঐ তেল মেসানো জলেতে ডুবিয়ে দিন। তারপরে আপনার হাতের তালু দিয়ে এটি চাপুন এবং এর থেকে সমস্ত জল বার করে ফেলার চেষ্টা করুন।
৬: এখন ভেজা ব্রেডর উপর ১ টেবিল চামচ আলু মসলার মিশ্রণ রাখুন এবং আলু ঢেকে একটি গোল বলের আকার দেওয়ার চেষ্টা করুন। বাকি ব্রেড পাকোড়া করতে উপরের ধাপগুলি অনুসরণ করুন।
৭: যখন সব ব্রেড পাকোড়া বল প্রস্তুত। তারপর সবগুলো একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং সামান্য তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। এখন এটি মাইক্রোওভেনের ভিতরে রাখুন এবং কনভেকশন মোডে ২0 মিনিটের জন্য বেক করুন।
টিপস: ১0 মিনিট শেষ হওয়ার পরে সেগুলি সব উল্টে দিন এবং উভয় দিক থেকে বেক করেনিন। এই প্রক্রিয়াটি পাউব্রেড পাকড়াগুলিকে আরও খাস্তা এবং সুস্বাদু করে তোলে।
৮: অবশেষে আমাদের ব্রেড পাকোড়া প্রস্তুত, মিষ্টি টমেটো সস বা মসলাযুক্ত সবুজ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন। আমি আশা করি আপনি এটি পছন্দ করবেন এবং অবশ্যই বাড়িতে চেষ্টা করবেন।
আমাদের (recipeonplate.com ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা,সঠিক প্টিপস এবং সঠিক পরিমাপের আপনাদের সঙ্গে ভাগ করা। যাতে এটি অভিজ্ঞ এবং নবীন হোম শেফ উভয়কেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের (recipeonplate.com) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।
সাধারণ প্রশ্ন
ব্রেড পাকোড়াকে (Bread Pakora) ইংরেজিতে কি বলা হয়?
ব্রেড পাকোড়ার ইংরেজি নাম ব্রেড ভাজি অথবা আপনি বলতে পারেন বেকড ব্রেড কাটলেট।
আমি কিভাবে আমার ব্রেড পাকোড়া (Bread Pakora) কম তৈলাক্ত করতে পারি?
স্বাস্থ্যকর এবং কম তৈলাক্ত পাকোড়া পেতে, তেলের পরিবর্তে ব্রেড পাকোড়াগুলিকে বেক করুন।
সেক্ষেত্রে আপনার কিছু ফোঁটা তেল এবং একটি ব্রাশ লাগবে। এবং সেগুলি পাকোড়ার উপর ব্রাশ করতে ব্যবহার করুন এবং সেগুলি ২0 মিনিটের জন্য বেক করুন।
পাকোড়া কি জাঙ্ক ফুড?
আপনার রান্নার প্রক্রিয়া সিদ্ধান্ত নেয় যে পাকোড়া একটি স্বাস্থ্যকর খাবার বা জাঙ্ক ফুড।
যদি আপনি এগুলো তেলে ভাজেন তাহলে হ্যাঁ এটা জাঙ্ক ফুড।
কিন্তু আপনি যদি তেলে ভাজার পরিবর্তে সেগুলোকে বেক করেন, তাহলে তা কম তৈলাক্ত হবে এবং স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।
পাকোড়া এবং সামোসার মধ্যে পার্থক্য কী?
পাকোড়া এবং সামোসার মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল তাদের উপাদান।
পাকোড়ার প্রধান উপাদান হল বেসন (বাংলার বেসন) এবং সামোসার জন্য এটি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়।
একটি ময়দার চাদরের ভিতরে স্টাফিং করে সামোসা তৈরি করা হয়। অন্যদিকে পাকোড়া কিছু উপকরণ এবং বেসন দিয়ে তৈরি করা হয়।
পকোড়া এবং ভাজির মধ্যে পার্থক্য কী?
আমার জানা মতে পাকোড়া আর ভাজির মধ্যে কোন পার্থক্য নেই।
এগুলি উভয়ই বেসন, মশলা এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি।
এই দুটি শব্দ ভারতের দুটি স্থানীয় নাম, কিন্তু খাবার একই।