Kadai Paneer
কড়াই পনির
কড়াই পনির (Kadai Paneer) একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার ভারতীয় খাবার। প্রাথমিক উপাদান অবশ্যই পনির, যা ভারতের বাইরে ইন্ডিয়ান কটেজ চিজ নামে জনপ্রিয়।
আমরা ভারতীয়রা দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য পছন্দ করি, তাই দুগ্ধজাত পণ্য দিয়ে তৈরি অসংখ্য ভারতীয় খাবার রয়েছে। কড়াই পনির তাদের মধ্যে একটি, এটি একই সময়ে সহজ এবং সুস্বাদু।
এই নিরামিষ খাবারটি ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ এবং কিছু খুব সাধারণ মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়।
কড়াই পনির অন্যান্য পনিরের খাবারের থেকে আলাদা তার ক্রাঞ্চি সবজি এবং সামান্য মসলাযুক্ত স্বাদে।
এটি একটি খুব বিখ্যাত সাইড ডিশ এবং ভারতীয় রুটি বা নানের সাথে সেরা কম্বো।
আমি নিশ্চিত যে এটি সারা দেশে সর্বাধিক অর্ডারকৃত ভারতীয় রেস্তোরাঁর সাইড ডিশগুলির মধ্যে একটি।
তাই আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি কিভাবে এই সুস্বাদু এবং মশলাদার কড়াই পনির রেসিপি তৈরি করবেন।
উপাদান
পনির মেরিনেট করার জন্য
- পনির – ২০০ গ্রাম
- লবণ – ১/৪ চা চামচ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
কড়াই পনির গ্রেভির জন্য
- পেঁয়াজ – ১ বড় সাইজ
- টমেটো – ২ টি ছোট
- ধনে পাতা – ১/৪ কাপ
- জিরা – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়া – ১ চা চামচ
- আদা রসুন পেস্ট – ১ চা চামচ
- মেথি পাতা – ২ টেবিল চামচ
- গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম – ১/৪ কাপ
- চিনি – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – ১/২ চা চামচ বা আপনার রুচি অনুযায়ী
- জল – ১ কাপ
- তেল – ২ টেবিল চামচ
ক্রাঞ্চি সবজির জন্য
- পেঁয়াজের ডাইস – ১ কাপ
- ক্যাপসিকাম – ১ কাপ
- সবুজ মটরশুটি – ১/৪ কাপ
সরঞ্জাম
- ভারতীয় কড়াই বা ফ্রাইং প্যান
নির্দেশাবলী
কিভাবে কড়াই পনির (Kadai Paneer) বানাবেন
১: প্রথমে পনিরকে বড় কিউব আকারে কেটে নিন। এখন ১/৪ চা চামচ লবণ, ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়া এবং ১ চা চামচ লেবুর রস দিয়ে মেরিনেট করুন। ম্যারিনেট করতে ৫ মিনিট থাকতে দিন।
২: এদিকে গ্রেভির জন্য টমেটো এবং ধনিয়া ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একইভাবে আমাদের ১ কাপ পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম ছোট ডাইসে প্রয়োজন।
৩: এখন একটি গরম কড়াই বা ফ্রাই প্যানে তেল দিন। এরপর মেরিনেট করা পনির ২ মিনিট ভাজুন।
৪: একইভাবে পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম ডাইস, একই তেলে ভাজুন। এগুলি কেবল ২ মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর একটি প্লেটে এগুলো বের করে নিন।
৫: একই কড়াই বা প্যানে ১/২ চা চামচ জিরা দিন। জিরা ফাটার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর প্যানে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজগুলো বাদামি রঙের হওয়া পর্যন্ত ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
৬: এই পর্যায়ে, ১ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর তার উপর টমেটো দিন। আরও ১-২ মিনিট ভাজুন।
৭: তারপরে সমস্ত মশলা (ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, হলুদ, লাল মরিচ, চিনি, লবণ) যোগ করুন। এগুলি আরও ১ মিনিটের জন্য ভাজুন। এবার ঠান্ডা হতে দিন।
৮: এবার সেই ভাজা মশলার একটি পেস্ট তৈরি করুন। এই জন্য আপনার মিক্সার ব্যবহার করুন এবং এছাড়াও আপনি তৈরি পেস্ট সময় ২ টেবিল চামচ জল যোগ করতে পারেন।
৯: একই কড়াই বা প্যানে মসলার পেস্ট দিন এবং কম আঁচে আরও ২ মিনিট ভাজুন। এই সময়ে ১ কাপ জল যোগ করুন। ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
১০: কম আঁচে ৫ মিনিটের জন্য এই গ্রেভি রান্না করুন। এই সময়ের পরে, গ্রেভিতে ভাজা ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ এবং পনির যোগ করুন। সবগুলোকে ২- ৩ মিনিট রান্না করুন।
১১: এই সময়ে কাটা ধনিয়া পাতা, চূর্ণ মেথি পাতা এবং ১/৪ কাপ তাজা ক্রিম যোগ করুন। সবগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন। আপনার কড়াই পনির পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। নরম এবং গরম রুটি বা পরোটা দিয়ে এটি উপভোগ করুন।
সাধারণ প্রশ্ন
কড়াই পনির (Kadai Paneer) কি স্বাস্থ্যকর খাবার?
হ্যাঁ, এটি স্বাস্থ্যকর। এর মধ্যে রয়েছে পনির এবং সুস্বাদু মসলাযুক্ত গ্রেভি। এটি একটি নিরামিষ খাবার, আপনি নরম রুটি বা গরম ভাতের সাথে এই খাবারটি খেতে পারেন।
কড়াই পনির (Kadai Paneer) এবং শাহী পনিরের মধ্যে পার্থক্য কি?
কড়াই পনির ভাজা, ক্রাঞ্চি ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি শাহী পনিরের চেয়ে একটু বেশি মসলাযুক্ত এবং কম ক্রিমযুক্ত।
অন্যদিকে শাহী পনির একটু মিষ্টি এবং কড়াই পনিরের চেয়ে বেশি ক্রিমি।
আপনার প্রত্যেকটি ভিন্ন ধরণের পনির রেসিপি চেষ্টা করা উচিত। আমি আশা করি আপনি তাদের এখানে পাবেন।
এটাকে কড়াই পনির (Kadai Paneer) বলা হয় কেন?
কড়াই পনির একটি সুস্বাদু এবং মসলাযুক্ত সাইড ডিশ।
এই সম্পূর্ণ রেসিপি একটি কড়াই মধ্যে রান্না করা হয়। কড়াইয়ের এই ব্যবহার এই খাবারের নাম দিয়েছে।
One thought on “Kadai Paneer”