Moong Dal Khichdi
মুগ ডাল খিচুড়ি
মুগ ডাল খিচুড়ি (Moong Dal Khichdi) একটি স্বাস্থ্যকর এক পাত্র খাবার। এটি একটি ভারতীয় বংশোদ্ভূত খাবার। খিচুড়ি একটি হালকা খাবার, প্রাথমিকভাবে ভাত এবং ডাল দিয়ে তৈরি।
এটি একটি সহজ এবং সময় সাশ্রয়ী খাবার যা প্রস্তুত করতে খুব কম সময় প্রয়োজন। এটি মধ্যাহ্নভোজে পছন্দনীয়। আপনার রান্না করার সময় কম থাকলে, এটি একটি ভাল খাবার।
যদিও এতে রান্নার সময় কম লাগে, তবে ব্যস্ত দিনের জন্য আমাদের প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করার জন্য এতে পর্যাপ্ত পুষ্টি রয়েছে।
এই বিশেষ রেসিপির জন্য আমি এতে কিছু সবজি যুক্ত করেছি। এটি স্বাদ বাড়ায় এবং আরও কিছু পুষ্টির মানও বাড়ায়। পাশাপাশি কিছু মশলা যোগ করা হয়েছে, যা আরও স্বাদ বাড়ায়।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি আমার খিচুড়িতে সঠিকভাবে ভাজা সবজি ব্যবহার করতে পছন্দ করি। আমি আপনাকে একই পদ্ধতি অনুসরণ করার পরামর্শ দিচ্ছি, এটি স্বাদ বাড়ায়।
ভারতে, আপনি খিচুড়ির বিভিন্ন ভ্যারাইটি দেখতে পারেন। তাদের সকলেরই রয়েছে সংশ্লিষ্ট জায়গার ঐতিহ্যের ছোঁয়া।
আজ আমি আপনার সাথে একটি পূর্ব ভারতের বিখ্যাত – মুগ ডাল খিচুড়ির রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি।
উপাদান
- চাল- ১/২ কাপ
- মুগ ডাল – ১/২ কাপ
- মটরশুটি (কাটা) – ১/২ কাপ (ছোট ডাইস)
- গাজর (কাটা) – ১/২ কাপ (ছোট ডাইস)
- সবুজ লঙ্কা – ৩ টি
- ধনিয়া পাতা (কাটা) – ১/৪ কাপ
- সবুজ মটরশুটি – ১/৪ কাপ
- টমেটো – ১ টা ছোট সাইজ
- আদার পেস্ট – ১ চা চামচ
- কাজু – ১০ টি
- কিশমিশ – ১০ টি
- কারি পাতা – ১ গুচ্ছ
- শুকনো লাল লঙ্কা – ১ টি
- জিরা – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ২+১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- চিনি – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – ১+১/২ চা চামচ অথবা আপনার নিজের স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করুন
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- ঘি – ১ টেবিল চামচ
সরঞ্জাম
- ডিপ ফ্রাইং প্যান
নির্দেশাবলী
কিভাবে বানাবেন মুগ ডাল খিচদি (Moong Dal Khichdi)
১: প্রথমে আমাদের গাজর, সবুজ লঙ্কা এবং মটরশুটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপরে সেগুলি ধুয়ে একপাশে রাখুন। একইভাবে ধনে পাতা কুচি কুচি করে কেটে নিন।
২: তারপর একটি গরম প্যানে চাল এবং মুগ ডাল নিন। এগুলি তেল ছাড়াই ২-৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন।
৩: এখন, একই প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন, তারপর ১ চা চামচ জিরা, ১ টি শুকনো লাল লঙ্কা এবং ১ টি তেজপাতা যোগ করুন। জিরা ফাটার জন্য অপেক্ষা করুন।
৪: এখন গরম তেলে কাটা গাজর এবং মটরশুটি যোগ করুন এবং ৩-৪ মিনিটের জন্য ভাজুন।
৫: তারপর ১ চা চামচ আদা পেস্ট যোগ করুন এবং একই সময়ে প্যানে টমেটো যোগ করুন। এগুলি কম আঁচে ২ মিনিট ভাজুন। এটি সবজি সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে।
৬: এর উপরে সব মশলা (ধনে গুঁড়া, লাল লঙ্কা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, চিনি, লবণ) যোগ করুন এবং সেগুলি আরও ১-২ মিনিট ভাজুন।
৭: ফ্রাইপ্যানে চাল এবং ডাল যোগ করুন। একইভাবে শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
৮: এই সময়ে প্যানে ৩ কাপ জল যোগ করুন এবং ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
টিপস: অন্যদিকে, আপনি একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করে এটি তৈরি করতে পারেন। এই ১ টি হুইসেল মুগ ডাল খিচুড়ি সঠিকভাবে রান্না করার জন্য যথেষ্ট হবে।
৯: প্যানে ঢাকনা দিয়ে রাখুন এবং ২০-৩০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। ফুটানোর সময় আরও জল যোগ করুন যদি আপনি মনে করেন এটি আরও শুষ্ক হয়ে যাচ্ছে।
১০: এখন গ্যাস বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। আপনার মুগ ডাল খিচুড়ি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
সাধারণ প্রশ্ন
কিভাবে মুগ ডাল খিচুড়ি (Moong Dal Khichdi) বানাবেন?
মুগ ডাল খিচুড়ি একটি খুব সহজ এবং সময় সাশ্রয়ী রেসিপি।
এটি একটি সুস্বাদু ভারতীয় খাবার। এটি আরো সুস্বাদু করতে, ধাপে ধাপে আমার রেসিপি অনুসরণ করুন।
আপনার মুগ ডাল খিচুড়ি (Moong Dal Khichdi) কি স্বাস্থ্যকর খাবার?
হ্যাঁ, মুগ ডাল খিচুড়ি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।
এই খিচুড়িতে প্রচুর শাকসবজি এবং মশলা রয়েছে, তাই তারা আমার মুগ ডাল খিচুড়িকে আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
One thought on “Moong Dal Khichdi”