Dosa Batter
ধোসা ব্যাটার
ধোসা দক্ষিণ ভারতের সবচেয়ে নিয়মিত প্রাতরাশের খাবার। যদিও আমি বাঙালি, তবুও আমি আমার ব্রেকফাস্টে ধোসা খেতে খুব ভালোবাসি। ধোসা ব্যাটার (Dosa Batter) প্রধানত চালের গুড়ি এবং ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়।
আজকাল, বাজারে অনেক ধরণের ধোসা ব্যাটার বা মিশ্রণ পাওয়া যায়।
আমার মতানুসারে, বাড়িতে তৈরি ব্যাটার এর চেয়ে ভাল আর কিছু নেই।
ধোসা একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার। এর অসংখ্য ভ্যারাইটি আছে- মশলা ধোসা, পনির ধোসা, রাওয়া ধোসা, সেট ধোসা মাত্র কয়েকটির নাম।
আজ আমি আপনাদের সাথে ধোসা ব্যাটার রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি, যাতে আপনি নিজেরাই ধোসা তৈরি করতে পারেন।
বাড়িতে ধোসা ব্যাটার তৈরি করতে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
উপাদান
- ধোসা চাল (আতপ চাল) – ১+১/২ কাপ
- উড়াদ ডাল (বিউলির ডাল) – ১/৪ কাপ
- চানা ডাল (ছোলার ডাল) – ২ টেবিল চামচ
- তুর ডাল (অড়হড় ডাল) – ২ টেবিল চামচ
- মেথি দানা – ১ চা চামচ
- চিড়ে (পোহা) – ১/৪ কাপ
- লবণ – ১+১/২ চা চামচ
- জল – ১ কাপ
সরঞ্জাম
- মিক্সার গ্রাইন্ডার
নির্দেশাবলী
কিভাবে দোসা ব্যাটার (Dosa Batter) বানাবেন
১: প্রথমে ২টি বাটি নিন, একটি বাটিতে চাল দিন। অন্য পাত্রে উড়াদ ডাল, চানা ডাল, তুর ডাল এবং মেথি বীজ দিন।
২: এগুলি খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এবার দুটি বাটিতে জল ঢেলে দিন এবং পুরো রাতের জন্য ভিজতে দিন। সবসময় দুটি ভিন্ন পাত্রে চাল ও ডাল ভিজিয়ে রাখুন।
৩: সকালে, সেগুলি আবার ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
৪: একই সময়ে ১/৪ কাপ চিরে (পোহা) নিন, ধুয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
৫: সর্বদা প্রথমে চাল গুঁড়ো করে নিন। চাল গুঁড়ো করার সময় জল ব্যবহার করবেন না। আমি আমার সব চাল ৩ ভাগে পিষে নিয়েছি। তারপরে সেগুলি একটি বড় পাত্রে নিয়ে যান। (আকারে ২ লিটার বা তার বেশি) ।
৬: একই মিক্সার জারে ১/২ কাপ জল দিন এবং ভেজানো ডাল যোগ করুন। এগুলি খুব ভাল করে পিষে নিন যাতে আপনি একটি মসৃণ ডাল ব্যাটার পেতে পারেন। একই পাত্রে ডাল ব্যাটার বের করে নিন।
৭: এখন ভিজানো চিরে (পোহা) ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। গ্রাইন্ডিংয়ের সময় জল দিন। একই পাত্রে বের করে নিন।
৮: পাত্রে ১/২ কাপ জল যোগ করুন এবং আপনার হাত ব্যবহার করে সেগুলি মিশ্রিত করুন।
৯: পাত্রে শক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ব্যাটারটি ৮-৯ ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন। এই হল ফারমেন্টেশন, যখন ধোসা ব্যাটার ফুলে উঠবে।
১০: ফারমেন্টেশন করার পরে আপনি ব্যাটারে আরো ১/২ কাপ জল যোগ করতে পারেন এবং ফ্রিজের ভিতরে রাখতে পারেন। এটি কোন প্রিজারভেটিভ যোগ না করে পরবর্তী ৩ দিনের জন্য ব্যবহারযোগ্য হবে।
আমাদের (recipeonplate.com ) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা,সঠিক প্টিপস এবং সঠিক পরিমাপের আপনাদের সঙ্গে ভাগ করা। যাতে এটি অভিজ্ঞ এবং নবীন হোম শেফ উভয়কেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের (recipeonplate.com) মিশন হল সহজ শব্দে রেসিপিগুলি লেখা এবং সঠিক ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশনা, প্রো টিপস এবং সঠিক পরিমাপের সাথে শেয়ার করা। যাতে এটি পুরনো এবং নতুন রাধুনী, সবাইকেই সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি আমাদের এই প্রচেষ্টা পছন্দ করেন এবং আমাদের সাপোর্ট করতে চান তাহলে এই রেসিপিটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন। এই রেসিপিটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাই। আশা করবো আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে আবার ফিরে আসবেন।
সাধারণ প্রশ্ন
ধোসা ব্যাটার (Dosa Batter) কি দিয়ে তৈরি?
ধোসা ব্যাটার মূলত আতপ চাল বা ধোসা চাল, উড়াদ ডাল, মেথি বীজ, লবণ এবং অবশ্যই সমস্ত উপাদানের নিখুঁত পরিমাপ দিয়ে তৈরি।
উড়াদ ডাল ( বিউলির ডাল) ধোসা ব্যাটারতে (Dosa Batter) বেশি হলে কি হবে?
যদি আপনি ধোসা ব্যাটাররে বেশি উড়াদ ডাল ব্যবহার করেন তবে আপনার ধোসা কালচে বাদামী রঙের হবে।
আর ধোসা হবে স্বাভাবিক ধোসার চেয়ে বেশি ক্রাঞ্চি।
ধোসা ব্যাটার (Dosa Batter) কি ফারমেন্টেশন হয়?
হ্যাঁ, ধোসা ব্যাটার ফারমেন্টেশন দ্বারা করা হয়।
ব্যাটার পিষে নেওয়ার পর, আমাদের ব্যাটারকে একটি উষ্ণ এবং শুকনো জায়গায় রাখতে হবে।
ধোসা ব্যাটার সঠিকভাবে ফারমেন্টেশন করতে কমপক্ষে ৮-৯ ঘন্টা লাগে।
মশলা ধোসা ব্যাটারের (Dosa Batter) উপাদানগুলো কী কী?
মশলা ধোসা রেসিপির জন্য, প্রথমে ধোসা তৈরির জন্য আমাদের ধোসা ব্যাটার দরকার।
ধোসা ব্যাটার রেসিপির জন্য ধাপে ধাপে আমার রেসিপি অনুসরণ করুন।
এখন মসলা তৈরির জন্য আমাদের কারি পাতা, আলু, পেঁয়াজ, সরিষা, লবণ, লেবুর রস এবং তেল বা মাখন প্রয়োজন।
আমাদের কখন ধোসা খাওয়া উচিত?
সকালে নাস্তা করার সময় ধোসা খাওয়া ভাল।
এটি স্বাস্থ্যকর, ভারী এবং সহজে হজম হওয়া খাবার।
এটি একটি নিখুঁত ব্রেকফাস্ট রেসিপি। আপনি আপনার বাড়িতে এই রেসিপি চেষ্টা করে দেখতে পারেন এই দক্ষিণ ভারতীয় পদের স্বাদ নিতে।
যদি আপনি এটি পছন্দ করেন, দয়া করে শেয়ার করুন এবং কমেন্ট করুন। আপনি যদি আমাকে কিছু পরামর্শ দিতে চান, আপনি পেজের নীচে কমেন্ট করতে পারেন।
One thought on “Dosa Batter”