১. আমরা প্রায়ই আমাদের রান্নায় চিংড়ি মাছ ব্যবহার করি। বাজারে আপনি বিভিন্ন ধরনের চিংড়ির সন্ধান পেতে পারেন, যেমন ছোট, মাঝারি ইত্যাদি। এখানে আমাদের মাঝারি চিংড়ি মাছ দরকার। যাই হোক আপনি আপনার জন্য যা পাওয়া যায় তা ব্যবহার করতে পারেন।২. এই রেসিপির জন্য আমাদের খোসা ছাড়ানো চিংড়ি দরকার। এছাড়াও, আমি আপনাকে তাজা চিংড়ি ব্যবহার করার পরামর্শ দেব।৩. কমপক্ষে ১৫ মিনিটের জন্য চিংড়ি মেরিনেট করুন। ১৫ মিনিটের জন্য আপনাকে এটি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। আপনি যদি এটি ৩0 মিনিটের বেশি মেরিনেট করতে চান তবে এটি ফ্রিজে রাখা ভাল।৪. মেরিনেশনের সময়, শুধুমাত্র উপরের সমস্ত উপাদান যোগ করুন যা আমি উল্লেখ করেছি। অতিরিক্ত জল ব্যবহার করবেন না।৫. রান্নার পর চিংড়ি নরম রাখার টিপস - চিংড়ি ভাজবেন না বা বেশি রান্না করবেন না। চিংড়ি সঠিকভাবে রান্না করতে খুবকম সময় লাগে।৬. এখানে আমি দক্ষিণ ভারতীয় রীতিতে চিংড়ি ফ্রাই করতে যাচ্ছি তাই আমি এখানে কারি পাতা এবং সরিষা ব্যবহার করেছি। আপনি ধনেপাতার পরিবর্তে কারিপাতা ব্যবহার করতে পারেন। সেক্ষেত্রে আপনাকে সেগুলো রান্নার শেষ পর্যায়ে ব্যবহার করতে হবে।৭. তেল সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক, আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী তেল ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আমি ব্যক্তিগতভাবে যেকোনো ধরনের নন-ভেজ খাবার রান্না করতে সরিষার তেল ব্যবহার করতে পছন্দ করি। সরিষার তেলের একটি শক্তিশালী সুবাস রয়েছে এবং উচ্চ ধোঁয়াও রয়েছে। যা আমার রন্নায় অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে।